Spaanse empanada-pasteitjies met verskillende vulsels, bekend in Latyns-Amerika en die Iberiese Skiereiland, dien as familielede van die meer bekende pasteitjies, sowel as Italiaanse kalzones.
Dit is nodig
- - 30 g botter;
- - 20 g varkvet;
- - 75 g witwyn;
- - 300 g meel en vir die knie van die deeg;
- - groente olie;
- - 2 eetlepels olyfolie;
- - ui;
- - Rooi ui;
- - 2 knoffelhuisies;
- - rooi soetrissie;
- - warm brandrissiepeper;
- - 400 g maalvleis en beesvleis;
- - 2 eetlepels suurroom;
- - 2 teelepels tamatiepuree;
- - 'n bos pietersielie;
- - 2 eetlepels broodkrummels;
- - 500 g tamaties;
- - suurlemoensap;
- - suiker;
- - sout
Instruksies
Stap 1
Maak 'n deeg aan. Meng olie met spek, gooi 75 ml wyn in. Verhit, maar moenie kook nie. Verwyder van die hitte, roer meel by en voeg 'n bietjie sout by. Knie goed, bedek en plaas in die yskas vir 2 uur.
Stap 2
Maak 'n salsasous. Kap 'n rooi ui, 2 rissiepepers nadat u die sade verwyder het, en 'n knoffelhuisie. Skil die tamaties, sny in blokkies.
Stap 3
Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die uie en knoffel vinnig daarin. Voeg dan die tamaties en rissies by.
Stap 4
Kook dit oor lae hitte vir ongeveer 10 minute totdat die mengsel effens verdik. Geur na smaak met suurlemoensap, voeg 'n knippie suiker en sout by, en laat afkoel.
Stap 5
Berei die vulsel voor. Kap die ui en knoffelhuisie. Kap die soetrissie en 1-2 rissies fyn, skraap die pitte uit. Verhit 'n eetlepel olyfolie, soteer die ui en knoffel.
Stap 6
Voeg dan die Bulgaarse en rissies by, braai vinnig saam. Sit die maalvleis in die pan en braai totdat die vleis krummelagtig is.
Stap 7
Geur met sout en peper, roer suurroom, tamatiepuree, pietersielie daarby in. As die mengsel baie loperig is, voeg die broodkrummels by.
Stap 8
Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit en sny sirkels van ongeveer 10 cm in deursnee uit. Smeer die vulsel op die helftes van elke skyf en vou die sirkels in die helfte en knyp die rande vas.
Stap 9
Verhit die groente-olie in 'n kastrol, braai die pasteie tot goudbruin en smeer op papierservette sodat die glas oortollige olie is. Sit voor met salsasous.
