Die Spanjaarde kook die hele jaar sop van groen ertjies, van vars ertjies in die somer en van bevrore sout tydens koue weer. Nou, met die aanvang van die somer, wanneer die siel iets helder vra, is 'Spaanse groen ertjiesop' wat u nodig het.
Dit is nodig
- - 1 kg groen ertjies;
- - 150 g uie;
- - drie knoffelhuisies;
- - 1 liter hoenderbouillon (of groente);
- - olyf olie;
- - 8 snye spek;
- - sout, peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Giet 'n klein bietjie olyfolie in 'n kastrol met 'n dik bodem en steek dit aan die brand. Braai fyngekapte uie vyf tot sewe minute in warm olyfolie. Om die ui vinniger te versag, moet u dit sout. Kap die knoffel fyn en voeg dit by die ui in 'n kastrol. Roer, braai nog 1-2 minute.
Stap 2
Gooi hoenderbouillon in 'n kastrol (indien nodig, kan hoenderbouillon vervang word met groentesop). As die sous kook, voeg groen ertjies daarby en kook 6-9 minute totdat die ertjies sag is. Sit eenkant en laat effens afkoel.
Stap 3
Maal die resulterende sop met 'n blender. Dit is nie nodig om alles tot 'n homogene massa te maal nie, u kan klein korrels agterlaat.
Stap 4
Sit die spekskywe in 'n pan en braai tot bros. Plaas spek op 'n servet of papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Stap 5
Giet die sop in bakkies, voeg 'n bietjie swartpeper by, sit spekskywe bo-op, garneer met kruie en drup met 'n paar druppels olyfolie. Die sop is gereed.
