Heelgebakte hoender is 'n uitstekende gereg vir 'n feestafel. Om die voël nog lekkerder te maak, vul dit met rys, sampioene, vrugte of ander vulsel. Moenie vergeet om 'n heerlike sous te maak wat oor die hoender gegooi kan word voor u dit voorsit nie.
Hoender met borsstuk
Probeer 'n oorspronklike gereg kook - hoender gevul met borskas. Sit rys en 'n slaai vars of gepekelde groente voor as bykos.
Jy sal nodig hê:
- 1 medium hoender;
- 200 g gerookte bors;
- 3-4 knoffelhuisies;
- swart peperkorrels;
- olyf olie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Kies 'n matige vetterige hoender om te bak - te maer vleis word taai.
Spoel gesoute hoender deeglik uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Sny die borsstuk in repies, skil en kap die knoffel. Meng die borsstuk met knoffel, voeg 'n paar swartpeperkorrels by. Vul die pluimvee met die mengsel, vryf dit met sout en gemaalde peper.
Plaas die hoender op 'n gesmeerde bakplaat met olyfolie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200C. Bak die hoender tot sag, giet eers water daaroor en dan die vrygestelde vleissap.
Heel geroosterde hoender
Hierdie tradisionele Engelse gereg word gereeld voorberei vir Sondagmiddagete. Dit word bedien met 'n bygereg van gebraaide worsies, gebakte aartappels en groenslaai. Berei afsonderlik 'n sous hoendertakke voor, wat onmiddellik voor etes oor elke porsie gegooi word.
Jy sal nodig hê:
- 'n hoender met 'n goeie voeding wat ongeveer 2,5 kg weeg;
- 125 g vars broodkrummels;
- 1 klein ui;
- 4 snye spek;
- 30 g botter;
- 1 klein suurlemoen;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte pietersielie;
- 1 eier;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Darm die hoender, spoel en droog. Vryf die binnekant van die karkas liggies met sout. Kap die ui fyn en braai in warm botter tot deursigtig. Sny die skil van die suurlemoen in skywe en kap dit, meng dit met broodkrummels, dun spek, pietersielie, uie en geklitste eier. Meng alles deeglik.
Vul die hoender met die broodmengsel en bind dit styf vas met tou. Smeer die voël met botter, plaas dit op 'n draadrak op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Rooster die hoender en bestrooi dit van tyd tot tyd met gesmelte sap en vet.
Hoender met fyngemaakte kerrie
Berei 'n oorspronklike Indiese gereg voor - dit is ideaal vir 'n feestafel.
Jy sal nodig hê:
- 1 jong hoender;
- 1 glas langgraan rys;
- 1 groot lemoen;
- 100 g sjampanje;
- 1 teelepel kerrie;
- 0,25 teelepels gemaalde paprika;
- 2 soetrissies;
- sout;
- 1 ui;
- groente-olie vir braai.
Berei die maalvleis voor. Kook voorgewaste rys in soutwater. Kap die ui in dun halwe ringe en braai in groente-olie. Voeg dun gesnyde sampioene by, plaas dan halwe ringe soetrissies in die mengsel. Braai alles tot sag.
Sap die lemoen, meng dit met kerrie en gemaalde paprika. Giet die mengsel in die rys, voeg die sampioen en groente by roerbraai. Meng alles goed.
Gebruik 'n soetsuur lemoen vir 'n helder maalvleisgeur.
Spoel en droog die hoender af. Begin met rys en stik die insnyding op. Sit die karkas op 'n bakplaat, borsel die vel met plantolie. Bak die hoender in 'n voorverhitte oond van 200 ° C en gooi vleissap op die karkas. Die voltooide voël moet bedek wees met 'n smaaklike goudbruin kors.
