Gebakte hoender verpersoonlik al die eienskappe van 'n ideale warm gereg, veral vir 'n feestafel. Dit is ekonomies, het 'n fyn smaak en versadiging en pas goed by baie ander kosse en souse. Kook die hoender op 'n groentebed of rooster dit in die oond op 'n bierbottel.
Gebakte hoender op 'n groentekussing
Bestanddele:
- 1 groot hoender met 'n gewig van 1,8 kg;
- 2 uie;
- 3 wortels;
- 'n klein wortel seldery;
- 8 knoffelhuisies;
- 1 suurlemoen;
- 100 g botter;
- 40 g harde kaas;
- 4 tiemietakkies;
- olyf olie;
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1, 5 teelepel sout + 3/4 teelepel. vir groente.
Skil groente en sny uie, wortels en seldery in blokkies. Geur met sout, roer met die hand, dra dit oor na 'n bakplaat of oondvaste bak en bedruip met olyfolie.
Smelt die botter in die mikrogolfoond of in 'n waterbad, rasper die kaas op 'n fyn rasper en meng albei produkte goed. Sny die suurlemoen in agtste. Bevry die knoffelhuisies van die doppie, kap 3 daarvan en voeg dit by die groente, druk die res 'n bietjie met 'n mes.
Verhit die oond tot 180oC. Was die hoender, laat dit droog word en vryf van binne en buite met sout en peper. Vul suurlemoene, 5 knoffelhuisies en tiemietakkies. Skei die vel op verskillende plekke van die karkas en vorm sakke. Vul dit met kaasolie, druk en masseer die voël saggies om die vet te versprei. Lê dit op die “kussing” met die borskant na bo.
Bind die hoenderpote vas en bak dit 40 minute, draai dan om en kook nog 20 minute. Plaas dit weer in die oorspronklike posisie en plaas dit weer vir 15-20 minute in die oond. Haal die bakplaat af, bedek dit met foelie, draai die rande hermeties toe en laat die skottel vir 10 minute.
Dronk gekruide hoender in die oond
Bestanddele:
- hoender wat 1,5 kg weeg;
- 'n half liter glasbottel donker bier;
- 40 g heuning;
- 1 eetlepel. korrelmosterd en groente-olie;
- 4 knoffelhuisies;
- 1 teelepel elk paprika, komyn en kaneel;
- 3 eetlepels. sout.
Los die sout in 2 liter koue water op, doop die hoender daarin en hou dit vir 'n uur. Trek dit uit en droog droog met swaar papierhanddoeke. Meng heuning, mosterd, olie, fyngedrukte knoffel en speserye in 'n klein bak. Vryf hierdie pasta van alle kante af op die voël en let op elke millimeter.
Haal die papieretikette uit die bottel, maak dit oop en gooi 'n kwart van die vloeistof in 'n glas. Sit die karkas daarop en plaas dit in die middel van die bakplaat. Giet die gebergte deel van die bier daarin en vul dit aan met water om die hele oppervlak van die kookgerei te bedek. Draai die bokant van die hoender saggies met foelie toe sodat dit nie brand nie, en stuur dit 1 uur lank na die oond wat voorverhit is tot 200oC. Verwyder die papier 15 minute voor die einde van die gaarmaak.
