Met die aanvang van koue weer word kool gedurende die winter in baie huise gegis. Maar hierdie voorgereg is nie net in sy suiwer vorm relevant nie. Baie gesonde geregte kan daaruit voorberei word. Soerkoolborsjt blyk byvoorbeeld baie ryk en lekker te wees.
Dit is nodig
- - Rundvleis met been (u kan ribbes neem) - 300 g;
- - Aartappels - 5 stuks.;
- - Suurkool - 0,5 kg;
- - Mediumgrootte beet - 3 stuks.;
- - Uie - 1 st.;
- - Suiker - 2 teelepels;
- - Asynsuur 40% - 0,5 teelepel;
- - Tamatiepasta - 1, 5-2 eetlepels. l.;
- - Sonneblomolie vir braai;
- - Pietersielie setperke - 0,5 trosse;
- - Seldery - 0,5 bos;
- - Knoffel - 4-5 naeltjies;
- - Lourierblare - 2 stuks.;
- - Gemaalde swartpeper;
- - Sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die beesvleis uit en laat dit in 'n kastrol sak. Giet 4-5 liter water in en laat dit kook. Kook die vleis tot sag, ongeveer 40 minute.
Stap 2
Skil aartappels, beet en uie en spoel dit onder lopende water af. Sny drie aartappelknolle in repies en laat twee heel. Doop al die aartappels in die kookpot en kook tot sag. Haal daarna twee hele knolle uit die pan, onthou dit deur dit in kapokaartappels te verander en terug te plaas.
Stap 3
Plaas die suurkool in 'n kastrol, laat dit kook en kook voort op matige temperatuur, bedek. Rasper die beet op 'n growwe rasper, voeg suiker en asyn daarby. Meng alles saam.
Stap 4
Neem 'n braaipan en gooi sonneblomolie daarin. Sny die ui in dun kwartringe terwyl dit verhit. Plaas die uie daarna in 'n pan en soteer tot goudbruin. Voeg die beet by die uie en kook vir ongeveer 5 minute. Voeg tamatiepasta, 'n paar knippies gemaalde swartpeper by en laat 2-3 minute prut. Plaas die gebraaide braai in 'n kastrol en kook vir 'n halfuur.
Stap 5
Skil intussen die knoffelhuisies, kap dit fyn of gaan deur 'n knoffelpers. Kap pietersielie en seldery. Voeg 10 minute voor die borsjt gereed is lourierblaar, sout na smaak, gekapte kruie en knoffel in die pan.
Stap 6
Wanneer die borsjt met suurkool gereed is, haal dit van die stoof af en laat dit letterlik 10-15 minute brou. Gooi die gereg daarna in diep bakkies en sit dit voor saam met knoffel-donuts of bruinbrood-croutons.
