Dit is moeilik om die Russiese kookkuns voor te stel sonder suurkool. Hierdie unieke produk, ryk aan vitamien C, kan gebruik word as 'n uitstekende losstaande peuselhappie en in verskillende geregte. Probeer vis en suurkool. 'N Voedsame en heerlike bederf van karp, karp, tepel sal dien as 'n uitstekende gesinsete. En as u groot vars forel koop, sal hierdie gereg 'n versiering van enige vakansie word.
Dit is nodig
-
- 1 kg riviervis of groot forel;
- van 1 koppie tot 1 kg suurkool (afhangende van die resep);
- mes en snyplank;
- 'n glas brood;
- pan;
- oond;
- 0,5 koppies olyfolie;
- 100 g botter;
- kombuishanddoek;
- sout en peper na smaak;
- potte van keramiek;
- vergiettes;
- 100 g gerasperde kaas;
- 'n glas suurroom;
- 2 uie;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 teelepel suiker
- tandestokkies of 'n naald en draad;
- voedselfoelie;
- 150 g-pruimedante;
- bak skottel.
Instruksies
Stap 1
Skil 1 kg vis van skubbe en binnegoed en sny die karkasse in filette. Moenie die vel verwyder nie. Sny die vis in middelgroot stukke, droog dit deeglik af met 'n katoenhanddoek en vryf met peper en sout. Doop die stukke in meel of fyngedrukte broodkrummels (2 eetlepels brood).
Stap 2
Verhit 'n pan met 'n mengsel van 1: 1 van botter en olyfolie. Die bodem van die pan moet met ongeveer 3 mm bedek wees. Plaas vis in warm siedende vet en braai aan albei kante tot goudbruin.
Stap 3
Spoel die suurkool in koel, skoon water en prut dit effens in 'n diep pan. Gooi 'n vergiettes in om oortollige vog in die glas toe te laat.
Stap 4
Smeer die bodem en sye van keramiekpotte en lê in lae: kool, 'n paar klein stukkies botter, gerasperde kaas en 'n stukkie gebraaide vis. Giet die inhoud van die vate met suurroom en herhaal die lae: suurkool, gerasperde kaas, suurroom. Strooi die skottel met fyngemaakte broodkrummels bo-oor en sit die potte vir 'n halfuur in die oond.
Stap 5
Suurkool kan gebruik word as basis vir die vul van vis. Haal die bene en ruggraat van die groot forel uit en maak die karkasholte skoon sodat die maag ongeskonde is. Sny 'n klein hoeveelheid van die sagte pulp af.
Stap 6
Druk die pekel uit 'n glas suurkool en meng dit met fyngekapte uie (2 koppe), sonneblomolie (2 eetlepels), dieselfde hoeveelheid tamatiepasta en 1 teelepel korrelsuiker. Voeg swartpeper by na smaak.
Stap 7
Meng die maalvleis met die gekapte vispulp en vul die binneste holte van die karkas met die gevormde mengsel. Naai die gevulde vis met watte of bevestig dit met tandestokkies. Draai dit toe in kleefplastiek en plaas dit op 'n bakplaat. Bak 25 minute in die oond op 180 grade.
Stap 8
Probeer om die menu te diversifiseer deur 'n pittige bestanddeel by die gewone visgereg te voeg. Soerkool en pruimedante gee dus 'n interessante geurkombinasie. Om die oorspronklike bederf voor te berei, sny die vis in porsies en braai (sien stap 1-2).
Stap 9
Spoel dit met 150 g pruimedante uit en laat dit vir 20-25 minute in kookwater stoom. Druk die gewas kool (1 kg) uit en meng met gebraaide uie (1 kop), sout en speserye na smaak. Plaas die groentemengsel in 'n diep braaipan, voeg die gestoomde gedroogde vrugte by en bedek met water. Prut vir ongeveer 'n halfuur op lae hitte.
Stap 10
Smeer 'n oondbak met groente-olie, strooi broodkrummels oor en lê in lae: kool met pruimedante, vis, weer groentemengsel. Plaas die skottel in die oond en kook vir 30 minute.
