Lamvleis, wat lamsvleis genoem word, word beskou as die vleisproduk wat die meeste verkies word, aangesien dit nie net 'n uitstekende bron van al die nodige vitamiene, minerale, dierlike proteïene is nie, maar ook heeltemal verteerbaar is.
Die vleis van 'n jong lam verskil baie in die nuttige en smaaklike eienskappe daarvan as gewone lamsvleis, aangesien die lammers wat bedoel is vir die slag, van die beste kos voorsien word, byvoorbeeld hooi, vars gras en graan. Daarbenewens hou boere die lammers wat nog nie ses maande oud is nie, sover moontlik van volwassenes af, en dit word gedoen sodat jong lammers nie oortollige vet opbou nie en geen infeksies kry nie.
In die kookkuns word lamsvleis beskou as 'n universele vleis, aangesien dit gebruik kan word om enige geregte voor te berei, insluitende sagte kotelette en allerhande versnaperinge. Lam is 'n baie sagte en sappige vleis wat gekombineer kan word met pruimedante, neute, verskillende speserye soos peper, gerasperde neutmuskaat, gemmer. Die vleis van jong lamsvleis pas goed by amandels en wynsous.
Chili gemarineerde lamsvleis
Om 'n heerlike gereg genaamd lamsvleis in 'n chili-marinade voor te berei, benodig u die volgende komponente:
- skaaptjops (4 stukke);
- vars gemaalde peper, vloeibare blomheuning, sout;
- geskilde knoffeltande (3 stukke);
- songedroogde tamaties in olie (4 stukke);
- rissiepeper (1 peul);
- ui (1 kop).
Dek die skaaptjops deeglik met 'n papierhanddoek en kap dan die geskilde uie. Sny die warm rissiepeul baie fyn, sit die tamaties op 'n sif en wag totdat die olie dreineer. Laat 2 eetlepels apart. eetlepels olie, en kap die tamaties self baie fyn.
Chili, blomheuning (2 eetlepels), geskilde knoffelhuisies, sout, gekapte uie, tamaties, vars gemaalde peper, meng en plaas lamskotelette vir tien minute in hierdie marinade. Sit die vleis van jong lammers in die pan na die bestemde tyd en braai ses minute.
Haal die gebraaide skaaptjops uit die pan, bedek dit met 'n deksel, verhit die pittige marinade in dieselfde pan, laat dit mengsel prut tot dit verdik. Giet die gaar warm sous oor die gebraaide skaaptjops, sit dit voor saam met slaai, asook 'n garnering van kapokaartappels met gekapte pietersielie.
