Hierdie gereg blyk baie sag en sappig te wees. Dit is perfek as bykos met rys of kapokaartappels.
Dit is nodig
- - 1 kg varkhaas,
- - 50 ml appelasier of tafelasyn,
- - 50 ml sonneblomolie,
- - 2 teelepel mosterd,
- - 3 knoffelhuisies,
- - 1 teelepel droë oregano,
- - tiemie of basiliekruid as geurmiddel,
- - sout na smaak.
- Vir die sous:
- - 50 g botter,
- - 1 eetlepel. meel,
- - 1 glas hoenderbouillon.
Instruksies
Stap 1
Sny oortollige vet uit die varkhaas.
Stap 2
Berei die marinade voor. Om dit te doen, meng die gekapte knoffel, olie, asyn, sout, geursel en mosterd in 'n bak.
Stap 3
Plaas die vleis in 'n vrieskas. Giet die marinade in en roer so dat dit die vleis aan alle kante marineer. Pak dan die pakkie.
Stap 4
Sit die gemarineerde vleis vir 'n halfuur in die yskas. Haal dit dan uit en verwyder die marinade (die marinade hoef nie uitgegiet te word nie).
Stap 5
Voorverhit 'n pan op hoë hitte. Voeg bietjie sonneblomolie by. Voeg die varkhaas by en braai van alle kante tot korstig, ongeveer 5-7 minute.
Stap 6
Plaas daarna die varkhaas oor in 'n bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Bak tot sag, ongeveer 20-25 minute.
Stap 7
Berei die sous voor terwyl die tenderloin bak. Smelt die botter om dit te doen. Sit meel daar en braai, af en toe roer, vir 1 minuut. Voeg die warm sous stadig in 'n dun straaltjie by. Vul dan die res van die marinade aan. Kook oor matige hitte tot vloeistof.
Stap 8
Sny die voltooide varkhaas in skywe en plaas dit op 'n voorverhitte bak. Giet die sous oor alles, voeg die bykos by en sit voor.
