Pani Walewska-koek is 'n Poolse gereg. Week in drie verskillende vulsels: konfyt, meringue en room. 'N Ongewone kombinasie, maar die lekkerny blyk baie lekker, bevredigend, lig en lugtig te wees.
Dit is nodig
- - 500 g meel
- - 1, 5 teelepel. bakpoeier
- - 2 koppies korrelsuiker
- - 400 g botter
- - 8 geel
- - 6 proteïene
- - 3 eetlepels. l. stysel
- - 450 g konfyt
- - 500 ml melk
- - vanillien
- - 120 g amandels
- - 2 eetlepels. l. konjak
Instruksies
Stap 1
Maak kortbrooddeeg aan. Skei eers die geel van die wit. Meng 6 geel, gekorrelde suiker en 200 g sagte botter. Voeg dan meel en bakpoeier by. Knie die deeg en verdeel dit in twee gelyke stukke.
Stap 2
Berei die meringue voor. Klits 6 wittes en voeg 375 g korrelsuiker in 'n dun straaltjie by. Klits alles goed tot 'n stewige skuim. Voeg 1 eetlepel by. stysel.
Stap 3
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier. Smeer een deel van die deeg eweredig oor die oppervlak. Smeer met konfyt en smeer oor die oppervlak. Sit dan die meringue uit, strooi amandelblare oor. Bak nog so 'n koek.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 180 grade, plaas die kors en bak 45-55 minute tot goudbruin. Haal die koek uit en koel af.
Stap 5
Berei die room voor. Meng die geel, 3 eetlepels. l. gekorrelde suiker, vanillien, 3 eetlepels. meel en stysel. Voeg 250 ml melk by en roer alles goed tot glad.
Stap 6
Bring die melk tot kookpunt en giet dit in die geel mengsel en roer deur. Plaas die mengsel op die stoof en kook totdat die mengsel verdik. Verwyder van die hitte en plaas in die yskas. Klits die botter, voeg dit by die room. En voeg die cognac by.
Stap 7
Sit die eerste kors op 'n skottel, borsel met room, bedek met die tweede kors en sit dit 3-5 uur op 'n koue plek.
