Opera in White cake is 'n Franse kookgereg. Die oorspronklike titel is "Opéra en blanc". Die lekkerny blyk ongelooflik lekker, wonderlik en sag te wees. Dit is onmoontlik om u weg te skeur van die eet van hierdie koek.
Dit is nodig
- - 200 g wit sjokolade
- - 2 eetlepels. l. suurlemoen likeur
- - 1 teelepel suurlemoenskil
- - 270 g botter
- - sout na smaak
- - 35 g meel
- - 230 g korrelsuiker
- - 6 eierwitte
- - 3 eiers
- - 125 g versiersuiker
- - 125 g amandels
- - 400 g room
Instruksies
Stap 1
Maak Mona Lisa-beskuitjie. Verander eers die amandels in meel. Plaas amandelblare en poeiersuiker in 'n blender en kap. Sif dan deur 'n sif.
Stap 2
Klits 3 eiers in 'n menger. Voeg die amandelmengsel by en klits nog 5-7 minute. Voeg dan meel by en meng alles goed. Klits 3 proteïene met sout in 'n bak, voeg 35 g korrelsuiker by. Meng met amandel- en eiermengsel. Smelt 20 g botter en voeg 2 eetlepels daarby. deeg en meng goed. Meng dan met 'n beskuitjie-massa.
Stap 3
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier, borsel met botter en giet die deeg uit. Versprei eweredig oor die oppervlak, 1-1,5 cm dik.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 180 grade, plaas die beskuitjie en bak dit 10-15 minute tot goudbruin. Haal die beskuitjie uit die oond, draai dit om op skoon bakpapier. Bak nog 'n beskuitjie.
Stap 5
Maak 'n Switserse botterroom aan. Klits 190 g korrelsuiker en 3 eierwitte saam. Plaas dit in 'n stoombad en hou aan met klits totdat die korrelsuiker heeltemal opgelos is. Plaas die wittes in yswater en klop totdat die meringue afgekoel het. Voeg 250 g botter, 1 teelepel by. suurlemoenskil, 2 eetlepels. l. likeur en meng alles goed.
Stap 6
Sny die beskuitjie in 3 koeke. Sit die eerste koek op die skottel, week dit met botterroom, bedek met die tweede en week weer met die room, bedek met die derde koek, week en sit dit op 'n koue plek vir 1-1,5 uur.
Stap 7
Maak 'n wit sjokolademousse. Verhit 60 ml room en voeg sjokolade by, roer tot glad. Klits 240 ml room by en meng met sjokolade.
Stap 8
Verwyder die koek en versadig die boonste koek met mousse. Bêre op 'n koel plek vir 6-8 uur. Versier die koek met rose, amandelblare.
