Probeer so ver van die klassieke weergawe van die klassieke koek, en dit sal u beslis wen met sy smaak!
Dit is nodig
- Vir 'n klein koek:
- Deeg:
- - 200 g botter;
- - 1 eier;
- - 75 ml yswater;
- - 325 g premium meel;
- - 1, 5 eetlepels. konjak;
- - 0,5 eetlepels. 9% asyn;
- - 'n knippie sout.
- Room:
- - 250 ml melk;
- - 50 g suiker;
- - 2 vars vars gele;
- - onvolledige st.l. meel;
- - 75 g wit sjokolade;
- - 0,5 teelepel vanieljesuiker;
- - 15 g botter;
- - 25 ml swaar room.
- - aalbessiekonfyt vir die laag.
Instruksies
Stap 1
Meng al die vloeibare koekbestanddele: yswater, asyn, cognac. Roer die eier apart met 'n knippie sout. Voeg asyn en cognac by die eier en roer tot glad.
Stap 2
Kap koue botter in 'n kubus met 'n mes. Sif 300 g meel op 'n werkoppervlak en voeg olie by. Verander alles met 'n mes in krummels. Versamel meelkrummels op 'n heuwel om 'n depressie te maak. Giet die vloeibare bestanddele daarin en knie die deeg. Vorm 10 balletjies en bedek dit met kleefplastiek, plaas dit vir 'n uur in die koue.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 220 grade. Rol dun koeke van die balletjies af en sny dit tot die deursnee van die vorm (byvoorbeeld met behulp van 'n bord). Stoor die steggies: ons strooi dit op "Napoleon". Bak elke koek, met 'n vurk gesteek, vir 7 minute. En dit is beter om nie al die koeke gelyktydig uit te rol nie: dit moet nie by kamertemperatuur wees nie. Ons sit die voltooide koeke in 'n hopie en gaan voort met die voorbereiding van die room.
Stap 4
Meng 25 g suiker met meel en vanieljesuiker. Voeg geel by en meng tot glad. Laat die oorblywende suiker en melk in 'n klein kastrol kook. Ons voeg 'n byna kokende massa by die geel, terwyl ons aktief roer (verkieslik met 'n menger). Gooi alles terug in die pan en keer terug na die stoof, maar op medium hitte. Terwyl jy roer, kook tot dik. Haal dit dan van die stoof af en voeg die gebreekte witsjokolade en botter by. Meng tot glad en koel. Klits dan die room en meng dit met die room.
Stap 5
Ons versamel die koek, smeer twee koeke met room en die derde met konfyt totdat dit op is. Bedek die bokant van die koek en sye met room en strooi gekapte stukkies oor. Laat eers 'n uur by kamertemperatuur, en dan oornag in die yskas, sodat die "Napoleon" goed versadig is.
