Buritos word beskou as die nasionale Mexikaanse gereg. Dit blyk egter dat dit redelik onlangs, 'n bietjie meer as 100 jaar gelede, uitgevind is. Die presiese datum (1910) en die outeur van die gereg (Juan Mendes) is selfs bekend.
Dit is nodig
- - 1 eetlepel olyfolie;
- - 0,5 kg maalvleis;
- - 1 kop ui;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 1 teelepel komyn;
- - 1 brandrissiepeper;
- - 400 g tamaties;
- - 1 blikkie rooibone in blik;
- - 4 ongesuurde koeke;
- - 1 teelepel paprika;
- - 4 eetlepels mayonnaise;
- - 1 eetlepel gekapte koriander;
- - 1 eetlepel gerasperde kaas.
Instruksies
Stap 1
Braai die maalvleis in groente-olie totdat dit krummelrig word. Kap die ui fyn, steek die knoffelhuisie deur 'n pers. Voeg dit by die maalvleis en soteer tot die uie deurskynend is. Geur die maalvleis met speserye (fyngedrukte rissie en komyn). Geur met sout na smaak.
Stap 2
Sny die tamaties in wiggies en voeg dit by die vleis. Gooi die blikkiesbone in 'n vergiettes en roer by die tamatie-vleismassa. Gooi 'n halwe glas water in die pan en laat dit kook. Verlaag die hitte en blus ongeveer 15 minute. U hoef nie die skottelgoed met 'n deksel te bedek nie. Die massa moet verdik en alle oortollige vog moet verdamp.
Stap 3
Verhit die oond tot 200 grade. Smeer op ongesuurde koeke met mayonnaise. Verdeel die vleisvulsel in 4 dele en plaas dit op elke tortilla. Vou 2 teenoorgestelde kante van die koek oor. Sit dit op mekaar en maak dit met 'n tandestokkie vas.
Stap 4
Smeer 'n bakplaat met olie. Plaas die burritos daarop, strooi paprika oor. Bak vir ongeveer 10 minute.
Stap 5
Haal die burrito's uit die oond, haal die sosaties uit. Kap die koriander en rasper die kaas fyn. Besprinkel die burritos met 'n bietjie gerasperde kaas en koriander. Sit dit warm voor.
