Warmrissiepepers is die kenmerk van die Mexikaanse kookkuns. Dit gee 'n buitengewone pikante smaak aan aromatiese en sagte gestoofde varkvleis.
Dit is nodig
- - 2 eetlepels olyfolie;
- - 500 g varkhaas;
- - 2 medium uie;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 1 eetlepel gemaalde komyn;
- - 2 teelepels gemaalde koljander;
- - 1 lourierblaar;
- - 400 g tamaties;
- - 8 koeke;
- - 1 groot avokado;
- 1/2 koppie vars koljanderblare
- - 2 groen rissies.
Instruksies
Stap 1
Verhit die helfte van die olie in 'n dikwandige bak op matige hitte. Sny die vark in stukke en plaas dit in die botter. Kook, omgekeer, 3-4 minute. Plaas dan die vleis op 'n bord.
Stap 2
Giet die res van die olie in die pan en verhit dit. Skil die ui en sny in dun halwe ringe. Skil en verpletter die knoffel. Plaas die ui in 'n pan en laat prut tot sag. Voeg knoffel, komyn, koljander en lourierblaar by. Kook, roer af en toe vir 1 minuut.
Stap 3
Skil die tamaties en sny in skywe. Plaas dit in 'n pan met gebraaide uie en speserye, voeg 1/2 koppie koue water by. Geur alles met sout en peper. Plaas die vark saam met die olie waarin dit gebraai is. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot laag.
Stap 4
Prut oor lae hitte, bedek vir 1 uur en 30 minute. Afgewerkte varkvleis moet sag wees en maklik met 'n vurk deurboor kan word.
Stap 5
Skil die avokado, stamp die vleis met 'n vurk, of sny in skywe soos u wil. Kap die koljander setperke. Sny die rissiepeper in dun skywe.
Stap 6
Sit die gesmoorde varkvleis voor soos volg. Sit die vark aan die een kant van die warm tortillas (u kan klaargemaakte tortillas gebruik), gooi die sous daaroor. Voeg 'n pittige mengsel van avokado en chili by, strooi korianderkruie oor en bedek met die tweede deel van die tortilla.
