Guacamole is 'n gewilde Mexikaanse gereg wat as sous of 'n versnapering gebruik word. Mexikane bedien gewoonlik guacamole met nachos-mielieskyfies, maar dit pas goed by enige ander skyfies, asook vars brood, pitabrood, roosterbrood en vleissteaks.
So hoe berei jy guacamole voor? Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Die klassieke weergawe gebruik bestanddele soos avokado, limoen, koriander, ui en soetrissies. Guacamole, waarvan die resep hieronder gegee word, is naby aan die klassieke, maar bevat ook 'n tamatie.
Guacamole resep
Bestanddele:
- 3 avokado’s (moet ryp wees);
- 1 kalk;
- 1 ui;
- 1 bossie koriander;
- 1 tamatie;
- 1 peul groen soetrissie;
- sout na smaak.
Hoe om te kook
- Sny die avokado's in die helfte (u hoef dit nie te skil nie), haal die sade daaruit en verwyder die pulp met 'n lepel. Die klip kan soos volg van die vrugte verwyder word: begin om die avokado van bo af half te sny totdat die mes teen die klip rus; sny dan die vrugte daaromheen. U moet twee helftes hê wat deur 'n been verbind is. Draai een van die helftes onder 'n hoek van 90 grade om dit te ontkoppel. Verwyder die been met 'n skerp mes.
- Rol die kalk op die tafel. Dit is om die sap makliker te laat uitkom.
- Druk die sap uit die limoen en gooi dit in die avokadopulp. Die sap word bygevoeg sodat die sous nie 'n onaantrekkelike bruin kleur kry as gevolg van die oksidasie van die avokado nie.
- Geur die avokadopulp en klop dit met 'n blender.
- Skil die tamatie (om die verwydering makliker te maak, moet u die groente met kookwater skroei), sny dit in blokkies, voeg dit by die geklopte massa.
- Kap die koriander fyn en voeg ook by die sous.
- Kap die ui fyn, spoel dit onder lopende koue water en voeg dit by die sous as dit droog is.
- Braai groenrissies in 'n pan, haal die vel daaruit, haal die sade uit, sny in blokkies en voeg dit by die totale massa.
- Meng die bestanddele deeglik en laat die guacamole 30 minute broei.
