Guacamole is al lank bekend buite die grense van Mexiko. Die wydverspreide gebruik van hierdie versnapering het gelei tot die ontstaan van 'n groot aantal opsies vir die bereiding daarvan, maar die tradisionele resep bly dieselfde - die klassieke Mexikaanse guacamole moet drie hoofkomponente bevat: avokado, chili en knoffel.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 porsies:
- - 2 avokado's;
- - 'n halwe rissiepeper;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 2 lepels water;
- - 1 tamatie;
- - 'n halwe klein ui;
- - suurlemoen;
- - 'n teelepel gekapte koriander;
- - olyfolie na smaak;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Haal die pitte van die rissiepepers uit sodat die gereg nie te pittig word nie. Skil die knoffel, sny dit in die helfte en sit dit saam met die chili in 'n vysel, kap dit met 'n stamper. Voeg 2 eetlepels water by die mortel en laat dit vir 10 minute staan.
Stap 2
Skil en saai die tamatie, sny in netjiese klein blokkies, hou eenkant. Skil die ui en kap baie fyn. Haal die been uit die geskilde avokado, knie die pulp met 'n vurk tot puree, hou dit eenkant (avokado vir guacamole moet ryp wees, maar nie te ryp nie).
Stap 3
Filtreer 'n mengsel van knoffel en rissiepeper met water deur 'n sif of kaasdoek. Meng avokadopuree met gekapte ui en gekapte tamatie. Druk die suurlemoensap uit en voeg dit by die guacamole, gooi die gegeurde vloeistof van chili en knoffel in, voeg 'n bietjie olyfolie by. Sout die voorgereg na smaak en voeg fyngekapte koriander by, meng die bestanddele deeglik.
Stap 4
Ons sit die guacamole in 'n pragtige gereg (verkieslik aardewerk, aangesien dit meer tipies is vir die Mexikaanse kookkuns), en bedien dit dadelik. Guacamole kan die beste gekoppel word aan nacho's, mielietortillas of gewone skyfies. Hierdie tradisionele Mexikaanse voorgereg sal 'n beroep op alle liefhebbers van pittige geregte hê.
