Karp verskil in sy spesiale smaak van ander varswatervis, en geregte wat daaruit gemaak word, het 'n ryk geur. Karp kan eenvoudig in 'n pan gebraai word deur die skywe vis in meel of broodkrummels te rol. Of kook hierdie vis in die oond nadat u 'n bietjie meer tyd deurgebring het.
Dit is nodig
-
- Vir gebakte karp:
- karp;
- sonneblomolie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Vir karp
- gebak met suurroom:
- karp;
- uie - 2 stuks;
- suurroom - 1 eetl.;
- wortels - 1 st.;
- lourierblaar - 1 st.
- swart peperkorrels - 7-8 ertjies;
- sout na smaak.
- Vir gevulde karp:
- karp;
- porcini sampioene of sjampanje - 200 g;
- ghee - 5 eetlepels;
- eier - 2 stuks.;
- gemaalde beskuitjies - 3 eetlepels;
- sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skaal vars karp met 'n mes of spesiale gereedskap. Darm die vis, trek die kiewe uit. Die vinne en stert hoef nie verwyder te word nie.
Stap 2
Plaas die karp op 'n servet of lap om die water te verwyder. Vryf die vis aan die buitekant en binne met sout en peper. Smeer die karp dan ook aan beide kante met sonneblomolie.
Stap 3
Maak die buik van die karp oop en hou dit vas met tandestokkies. Dit is nodig om die vis vinniger te bak, en 'n smaaklike kors word aan die buitekant en binne verkry.
Stap 4
Plaas die karp op 'n gesmeerde bakplaat met groente-olie. Plaas dit in 'n voorverhitte oond vir ongeveer veertig minute. Sodra 'n goue kors op die vis verskyn, haal die bakplaat uit die oond, plaas die karp op die skottel, verwyder die tandestokkies en besprinkel die vis met suurlemoensap.
Stap 5
Karp kan ook in die oond met suurroom gekook word. Sny oor die geskilde karp. Peper dit binne-in en braai die skywe aan albei kante in 'n pan. Kap uie en wortels. Braai dit tot goudbruin. Los suurroom op in 1/4 koppie warm water.
Stap 6
Plaas die karpstukke in 'n oondbak en plaas die uie en wortels daarop. Geur met sout, peper en lourierblare. Gooi suurroom oor alles, bedek die skottelgoed met 'n deksel en sit dit vir twintig minute in 'n warm oond.
Stap 7
Karp en sampioene kook 'n bietjie langer. Spoel vars porcini-sampioene of sjampanje uit, sny dit in dun skywe, sit dit in 'n braaipan, voeg olie, sout, gemaalde peper en 'n bietjie water daar by. Prut sampioene op lae hitte, bedek vir tien minute, haal dit van die hitte af en koel dit effens af.
Stap 8
Vryf die voorbereide karp met sout binne en buite. Mash die botter en rou gele, klits die wit in 'n skuim, en voeg dit alles by die gestoofde sampioene. Gooi gemaalde beskuitjies, sout in hierdie mengsel en meng goed.
Stap 9
Vul die karp pens met die maalvleis. Werk dit vas met wit draad. Sit die vis op 'n bakplaat, bedruip met gesmelte botter, sit dit veertig minute in 'n warm oond. Verwyder die drade voordat u dit voorsit. Sit die gebakte karp voor met skyfies en versier met kruie.
