Die karp is 'n varswatervis wat op baie maniere soortgelyk is aan karp. Ja, sy behoort tot die karpfamilie en selfs tot die karpgroep. In die Chinese kookkuns word albei hierdie visse al baie eeue lank verteer. Boonop was die karp, en dan was die 'mak' afstammeling, die spieëlkarp, van die eerstes wat geëet is.
Dit is nodig
-
- Karp in Chinese styl
- 1 groot karp;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 brandrissiepeper;
- vere van groen uie;
- klein gemmerwortel;
- 4 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel Chinese kookwyn;
- 6 eetlepels bruinsuiker
- 3 eetlepels mieliestysel
- 2 eetlepels koringmeel;
- sout;
- 5 eetlepels asyn;
- 1 sjalot-ui;
- peper;
- groente olie;
- wok.
Instruksies
Stap 1
Karp in Chinese styl
Maak die karp skoon en maal dit. U kan die filet in porsies of in baie klein stukkies sny vir een hap. Kombineer die marinade uit kookwyn, 2 eetlepels sojasous, 1 teelepel suiker, gehalveerde en gerasperde gemmerwortel, groen uievere, in die lengte voorgesny en dan fyngekap oor die vere. U kan stukke vis in 'n bak of bak marineer, maar dit is gemakliker en vinniger om dit in 'n gewone plastieksak te doen, net dit is beter om 'n dikker sak te neem, of een dun sak in 'n ander een te plaas. Meng vis en marinade goed en laat vir 10-15 minute.
Stap 2
Giet meel en stysel in 'n diep bak, meng dit. Verhit die groente-olie in 'n wok. Doop elke stuk vis in 'n mengsel van meel en stysel en dompel dit dan vir 'n paar minute in warm olie (afhangend van die grootte). Sorg dat meel en stysel nie in die diep vet ophoop nie en nie begin verbrand nie. Plaas die afgewerkte visstukke in 'n skottel bedek met 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder. Bedek met foelie om dit warm te hou.
Stap 3
Berei die sous voor. Kap die sjalot en knoffel, sny 'n paar dun skywe van die gemmerwortel. Skil die rissiepeper en sny in dun ringetjies. Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n wok en soteer die groente vinnig. Voeg asyn, oorskiet suiker en sojasous, 1/4 teelepel sout, swartpeper en 1 eetlepel mieliestysel by. Meng goed en giet dit in 'n dun straaltjie en roer aanhoudend ½ koppie warm gekookte water. Verhit die sous en roer af en toe tot dit verdik. Sit stukke vis daarin en, indien nodig, opwarm. Sit voor, bestrooi met geroosterde sesamsaad. Hierdie karp kan versier word met rys, groente wat in 'n wok gebraai word, of sonder garnering bedien word.
