Die konsep van Afrika-kookkuns is baie konvensioneel, en geen wonder nie. Talle nasionaliteite en stamme woon op die uitgestrekte vasteland. Elkeen het sy eie gebruike, tradisies, nasionale geregte. In die besonder, in Tunisië, word gekruide hoendersop as baie gewild beskou, so geliefd onder toeriste wat daarheen kom.
Dit is nodig
-
- 1 hoender
- 6 stuks wortels,
- ½ seldery knol,
- 2 trosse prei,
- 100 ml tamatiepasta
- 1 teelepel harissa,
- 100 g klein pasta,
- 1 bossie pietersielie
- 1 eetlepel olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Dit is beter om die hoender vir hierdie sop heel te neem. Haal net die oorblywende vere daaruit, spoel goed in koue water en stuur dit na die pan. Tydens kook word die binnekant in een stapel "gebak" en dan kan u dit maklik verwyder. As u bang is of ontevrede is met die idee dat onnodige stowwe in die sop kan beland, kan die binnekant verwyder word, maar dan sal die sop nie meer oorspronklik wees nie.
Stap 2
Giet die hoender met 4-5 liter water, sit dit op die vuur, laat dit kook, verwyder die skuim, verminder die vlam van die brander en kook die volgende 1,5-2 uur met 'n effense bewing van die sousoppervlak.
Stap 3
As u 'n ryker sous wil hê, kan u 'n ekstra porsie hoender of gansafval daarby voeg. As die sous gaar is, plaas die vleis in 'n aparte bak, sif die sous, haal die vet daaruit.
Stap 4
Verhit olyfolie in 'n kastrol, voeg tamatiepasta daarby en braai dit 3-5 minute op lae hitte. Giet die sous in 'n kastrol, voeg wortels, seldery en preie in groot stukke gesny. Kook die sop vir 'n uur op lae hitte.
Stap 5
Voeg een eetlepel harissa in die pot, wees baie versigtig, die speserye kan baie warm wees. As u nie seker is hoe warm dit is nie, voeg die helfte van die porsie by, probeer die sop en voeg dan die res van die geursel by.
Stap 6
Haal die hoender in klein stukkies uitmekaar. Kook klein pasta apart. Sit 'n bietjie vleis met pasta in 'n bord, gooi die sous met groente oor, strooi pietersielie oor en sit voor.
