'N Verskeidenheid sop is tradisioneel vir die Italiaanse kookkuns. Oorweeg 'n resep vir 'n dik hoendersop met groente, naeltjies en neutmuskaat vir die koeler seisoen.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 8 porsies:
- - mediumgrootte hoender;
- - ui;
- - 2 wortels;
- - 50 g elk meel en vet (u kan botter gebruik);
- - 2 stingels seldery;
- - 2 liter water;
- - 'n halwe kubus vleisbouillon (of na smaak);
- - 'n knippie neutmuskaat;
- - gedroogde naeltjies - 2 ogies;
- - sout na smaak;
- - pietersielie - 6-8 takke.
Instruksies
Stap 1
Ons was die hoender goed, verwyder oortollige vet. Skil die uie en wortels, haal die are uit die seldery, hou dit eenkant.
Stap 2
Smelt die vet in 'n kastrol op lae hitte, voeg meel by, meng met 'n klitser. As die massa begin skuim, verwyder dit van die hitte. Laat die meel effens afkoel, gooi 2 liter warm water in 'n kastrol. Meng deeglik sodat die meel heeltemal oplos - daar moet geen klonte in die sop wees nie.
Stap 3
Ons sit die pan terug na die vuur, sout die sous na smaak, voeg die helfte van die vleisblokkie, wortels, 4 takkies pietersielie en seldery by. Steek 2 kruidnagelknoppies in die ui, sit dit in 'n kastrol.
Stap 4
Ons plaas die hoender in 'n kastrol, laat dit kook en laat dit 45 minute op lae hitte staan - die afgewerkte vleis moet maklik agter die bene bly, sodat die kooktyd effens kan verhoog word as die hoender groot is.
Stap 5
Syg die voltooide sous in 'n groot bak, gooi die groente weg. Laat die hoender effens afkoel, verwyder die vel en bene. Sit die hoenderborsie eenkant, kap die res van die vleis met u hande en sit dit in die blenderbak. Voeg 'n bietjie sous by en maal die vleis totdat dit 'n fyn room word.
Stap 6
Plaas die inhoud van die blender in 'n kastrol, gooi die oorblywende sous in en roer tot glad. Om die sop se tekstuur so sag as moontlik te maak, kan u dit bykom deur 'n vergiettes of 'n growwe maas sif.
Stap 7
Geur die sop met neutmuskaat, sny die hoenderborsie in gelyke stroke en sit dit in 'n kastrol. Warm die sop op, garneer met gekapte pietersielie voor u dit voorsit.
