Die vinaigrette-smaak word sterk geassosieer met 'n plantolie-slaaisous. Daar is egter baie opsies om hierdie tradisionele groenteslaai interessanter en oorspronkliker te maak. U kan die vinaigrette geur met mosterdsous, tamatiepasta, asyn en ander ongewone kombinasies van bestanddele.
Enige tuisgemaakte sous moet deeglik verkoel word voordat dit by die slaai gevoeg word. Die vinaigrette-toediening moet minstens 15 minute toegedien word sodat al die bestanddele goed gekombineer word. Hierdie toestand is veral waar as die sous 'n groot aantal verskillende speserye bevat.
Klassieke slaaisous vir mosterdvinaigrette
Bestanddele:
- 1, 5 Art. l. natuurlike appelasyn;
- 2 knippies growwe sout;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 5 eetlepels. l. sonneblomolie;
- 1/2 teelepel soet gewone mosterd.
Stap vir stap kook
Giet sonneblomolie in 'n blenderbak, voeg sout en soet mosterd by. Roer totdat die produkte opgelos is. Voeg appelasyn by die mengsel.
Dit is belangrik om 'n natuurlike produk in die verband te plaas, en nie eenvoudige tafelsyn met 'n vrugtegeur nie. Voeg sout en peper aan die einde by. Klits die kleedbestanddele met 'n blender tot glad.
Hierdie algemene sousingsresep is ideaal vir enige vinaigrette-resep.
Knoffelvinaigrette
Bestanddele:
- 2 knoffelhuisies;
- 5 eetlepels. l. olyf olie;
- 3 eetlepels. l. rooiwynasyn;
- 'n knippie fyn sout en 'n mengsel van verskillende soetrissies.
Meng olyfolie en wynasyn met die hand in een bak of gebruik 'n blender-aanhangsel. Voeg sout na smaak en 'n mengsel van gekleurde soetrissies by die basis.
Sit fyngedrukte knoffel bo-op sonder 'n kern. Verkoel die slaaisous en gebruik dit vir die vinaigrette.
Oorspronklike kleed vir vinaigrette met tamatiepasta
Bestanddele:
- 3 des. l. groente-olie (verkieslik olyf);
- 3 des. l. dik tamatiepasta;
- 4 dess. l. gekookte water;
- 1, 5 des. l. sagte mosterd;
- sout en suiker na smaak.
Gooi groente-olie en tamatiepasta in 'n blenderbak. Klits alles tot glad. Hierdie massa vorm die basis van die vulsel.
Voeg ligte mosterd, gekookte water daarby en meng alles weer tot glad. Sout die slaaisous en voeg suiker na smaak by, hierdie interessante kombinasie sal die kleedstuk onvergeetlik maak.
Hierdie sous pas goed by vinaigrette, wat ingelegde komkommers bevat en geen suurkool het nie.
Dressing vir vinaigrette a la "Pesto"
Bestanddele:
- 50 g fyn gerasperde parmesaan;
- 1 bossie ligte basiliekruid
- 2-3 knoffelhuisies;
- 1 handvol geskilde dennepitte
- 2/3 ste. olyf olie.
Spoel en droog basiliekruidblare uit. Meng kruie in 'n blender met knoffel, kap. Giet die resulterende mengsel met olyfolie.
Giet gekapte parmesaan in die sous en meng goed. Pynappels word laaste by die slaaisous gevoeg, meng alles weer met 'n blender. Verkoel die sous voordat dit by die slaai gevoeg word.
Smeer met suurroom en asyn
Bestanddele:
- 1/4 eetlepel. sagte mosterd;
- 1/4 eetlepel. suurroom met lae vet;
- 1/4 eetlepel. natuurlike appelasyn;
- 1 teelepel poeier suiker;
- fyn sout na smaak.
Gooi appelasyn in 'n bak by suurroom en voeg ligte mosterd by. Meng die bestanddele goed. Voeg versiersuiker en sout by die sous na smaak. Laat die mengsel minstens 10 minute in die yskas sit.
Hierdie vinaigrette-dressing met asyn en mosterd kan gekombineer word met enige slaai-opsie. As u wil, kan u ook verskillende gekapte neute daarby voeg: denne of okkerneute.
Lazerson se Vinaigrette Dressing Resep
Bestanddele:
- 4 nageregte lepels olyfolie;
- 1 teelepel warm mosterd
- 1 nagereglepel wynasyn;
- 1/4 teelepel sout
- 1 teelepel limoen- of suurlemoensap
- 1/4 teelepel suiker
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
Gooi wynasyn en olyfolie in 'n glashouer. Roer die bestanddele en voeg suiker, sout en peper daarby.
Voeg mosterd daarby wanneer die speserykorrels in die verband oplos. Gooi suurlemoen of lemmetjiesap in die sous nadat u weer geroer het.
Hierdie vinaigrette-aantrekopsie moet suur wees. Daarom word die sap van enige sitrusvrugte hier 'n onontbeerlike komponent.
Vinaigrette-dressing met balsamiese asyn
Bestanddele:
- 3/4 Art. koringolie;
- 3/4 teelepel sout
- 2 gekookte eiergele;
- 1/4 eetlepel. limoen- of suurlemoensap;
- 1 teelepel balsamiese asyn
- 'n knippie swartpeper.
Hierdie heerlike vinaigrette-dressing is vinnig en maklik om te maak. Eerstens moet u die gekookte geel met 'n vurk maal en dan sout en gemaalde swartpeper daarby voeg.
Meng die mielieolie met die balsamiese asyn en giet die mengsel in 'n dun straaltjie in die smeerbasis. Mash alle bestanddele deeglik en voeg suurlemoensap by.
Klits die mengsel totdat dit 'n fyn romerige konsistensie word.
Franse vinaigrette-aantrek
Bestanddele:
- 1, 5 des. l. dijon-mosterd;
- 1/2 kalk;
- sout na smaak;
- 30 ml olyfolie;
- 1 teelepel poeier suiker;
- 100 ml sonneblomolie.
Giet die Dijon-mosterd in 'n bak. Druk die sap uit die limoen en giet dit oor die mosterd, vryf alles goed.
Voeg poeiersuiker by die slaaisous, sout na smaak. Meng albei soorte olie en plaas in die yskas. Gooi die resulterende oliemengsel in die sous en meng al die bestanddele deeglik.
Dit word aanbeveel om hierdie sous onmiddellik te gebruik om die vinaigrette aan te trek. Terloops, dit is ook geskik vir slaaie met groenbone.
