Champignons is een van die gewildste sampioene. Sommige kweek dit selfs tuis. Champignons kan gebak, gebraai, gestoof, gekook en ook gepekel word.
Dit is nodig
-
- Champignon
- gemarineer in wyn:
- sampioene - 1 kg;
- droë witwyn - 1 eetl.;
- olyfolie - ½ eetl.;
- suurlemoen - 1 st.;
- knoffel - 8 naeltjies;
- dille - 1 tros;
- sout - 1 teelepel;
- suiker - 1 eetlepel. l.;
- Lourierblaar;
- peper;
- angelier.
- Gemarineerde sampioene met kook in 'n marinade:
- sampioene - 1 kg;
- water - 125 ml;
- asyn - 125 ml;
- sout - 15 g;
- suiker - 10 g;
- sitroensuur - 2 g;
- dille - 2 g;
- Lourierblaar;
- peper;
- kaneel;
- angelier.
- Gemarineerde sampioene sonder om in marinade te kook:
- Om te kook:
- sampioene - 1 kg;
- water - 1 l;
- sout - 50 g;
- sitroensuur - 2 g.
- Vir die marinade:
- water - 400 ml;
- asyn 6% - 75 ml;
- sout - 10 g;
- suiker - 10 g;
- sitroensuur - 3 g;
- wonderpeper;
- naeltjies;
- kaneel.
Instruksies
Stap 1
Champignons gemarineer in wyn Skil die doppies van die champignons versigtig uit die film en krap die bene met 'n mes. Was in koue water en klop droog. Meng wyn, olyfolie, suurlemoensap, gemaalde knoffel, gekapte dille, sout, suiker, lourierblare en naeltjies. Roer dit, giet dit in 'n diep kastrol, sit op lae hitte en laat dit kook. Plaas die sampioene oor in die marinade, bedek en kook dit vir 20 minute terwyl u af en toe roer. Plaas die sampioene in 'n glaspot, bedek dit met marinade, verkoel en verkoel. Oor 'n dag sal die sjampanje wat in wyn gemarineer is, gereed wees om te eet.
Stap 2
Gemarineerde sampioene met kook in marinade Plaas die voorbereide sampioene in 'n vergiettes en spoel af onder koue lopende water. Meng water, asyn en sout. Giet sampioene met hierdie mengsel, sit op lae hitte en laat dit kook. Kook vir 30 minute, roer aanhoudend en skuif die skuim af. Voeg dan speserye, suiker en sitroensuur by. Kook weer. Verdeel die sampioene in glasflesse en sit die marinade bo-oor. Bedek die flesse met deksels en steriliseer dit vir 30 minute en rol op.
Stap 3
Gemarineerde sampioene sonder om in die marinade te kook Berei die sampioene voor en kook 25-30 minute in water met sout en sitroensuur. Berei die marinade voor. Meng dit, meng water, sout, suiker, sitroensuur en speserye. Laat kook, voeg asyn by en kook weer. Rangskik klaargemaakte sampioene in skoon glasflesse en bedek dit met warm marinade. Bedek die flesse met deksels, smeer dit vir 40 minute, rol dit op en plaas dit op 'n koel plek. As u wil, kan u ander speserye by hierdie resep voeg, byvoorbeeld neutmuskaat, peperwortelblare, korente, eikehout, kersies, ens.
