Sout van haring tuis is redelik eenvoudig. Die hele proses duur van 1 tot 3 dae, afhangend van watter soort vis u hou: liggesout of hoogs gesout. Die grootste voordeel van tuisgesoute haring is dat dit baie lekkerder is as haring in die winkel.
Dit is nodig
-
- groot vars of bevrore haring;
- sout (hoeveel water sal "neem");
- 6-7 ertjies swart wonderpeper;
- 2-3 lourierblare;
- 2 angelierblomme;
- komyn en koljander na smaak.
Instruksies
Stap 1
Koop vars of bevrore haring. Let op: bevrore vis moet groot, eweredig en eweredig ferm wees, sonder enige kolle, donkergrys van kleur. Ontdooi vars bevrore haring voordat dit by kamertemperatuur gesout word en was dit onder koue water.
Stap 2
Sit 'n potjie van twee liter op die vuur, laat dit kook en skakel die gas uit. Voeg 1 tot 2 eetlepels sout by die water en roer deur. Tuzluk is gereed as die sout ophou roer en onder in die pan begin sak. As u gekruide haring verkies, voeg 2-3 lourierblare, 6-7 ertjies swart wonderpeper, 'n paar naeltjies, karwassaad en koljander by om die pekel te smaak. Was die speserye onder koue water, kook dit 4-5 minute nadat dit by die water gevoeg is.
Stap 3
Nadat die haring heeltemal ontdooi en sag is, plaas dit in 'n kastrol of in 'n reghoekige skinkbord en vul dit met pekelwater. Die haring moet plat of effens geboë lê en heeltemal met pekel bedek wees. Om die vis goed te sout, moet u dit onderdruk. Hou die houer met vis ongeveer 30 minute by kamertemperatuur en plaas dit dan in die yskas.
Stap 4
Kyk na die gereedheid van die haring binne 1-2 dae. Sny dit aan die agterkant en probeer 'n stuk (as die pekel bruin word en na haring ruik, gaan die sout reg). Liggesoute haring is gewoonlik binne 'n dag gereed vir verbruik, en hoogs gesoute haring binne 2-3 dae. Sny die afgewerkte vis in stukke, besprinkel met gekapte dille en uie-halfringe, bedien met gekookte warm aartappels. Haring wat in pekelwater gesout is, laat nie sap in die pekelwater uit nie, dus word dit eweredig gesout. En die vis smaak altyd sag en veerkragtig.
