Die belangrikste verskil tussen Oesbekiese pilaf en ander resepte is die gebruik van vetterige lamsvleis in die kookkuns. Danksy hierdie kulinêre geheim leer u hoe u self geurige en krummelrige pilaf tuis kan maak. Koop vooraf 'n dikwandige ketel waarin regte Oezbeekske pilaf tradisioneel gekook word.
Dit is nodig
- - wortels (4 stuks);
- - uie (2 stuks);
- –Rysvariëteit "Devzira" (670 g);
- –Sonneblomolie (160 ml);
- –Vet skaapvleis (560-600 g);
- - knoffel (1-2 koppe);
- -sout;
- - komyn of komyn (4 g).
Instruksies
Stap 1
Skil die wortels en sny dan die lengte en breedte sodat u blokkies (5-7 mm dik) kry. Kap die ui in die vorm van halwe ringe. Wanneer u wortels vir pilaf kies, is dit verkieslik om 'n jong oes te neem. Dit sal die gereg sappiger maak. Oesbeke kook pilaf met geelwortels, maar dit is moeilik om op die Russiese voedselmark te vind.
Stap 2
Vul die rys vooraf met water en laat dit 30-50 minute staan. Die Desira-variëteit is ideaal om te kook, aangesien die korrels nie aanmekaar kleef nie en aan die einde van die kook deursigtig word.
Stap 3
Giet olie in die ketel, wag vir verhitting. Plaas die ui in die olie. As u alles reg gedoen het, sis die olie baie. Kook die uie totdat al die sap van die groente verdamp het.
Stap 4
Voeg die blokkies lam by die ui. Moenie vergeet om die vleis vooraf te verwerk en oortollige are te verwyder nie. Rooster oor hoë hitte. Voeg dan die wortels by en kook tot sag.
Stap 5
Giet water in die ketel om die vleis en groente met 2-4 cm bo-op toe te maak. Plaas die kop knoffel in die middel, wat eers afgeskil moet word. Sout. Wag vir 'n prut en verwyder die knoffel.
Stap 6
Giet rys in die ketel, glad met 'n houtspaan. Kyk na die hoeveelheid water wat die graan moet bedek. Wanneer die meeste water verdamp het, plaas die knoffel in die middel van die bak en strooi dan komyn oor. Laat 'n rukkie toedien.
