Vars pasteie word geassosieer met warmte by die huis, geselligheid, rustigheid. Hulle word voorberei met verskillende vulsels - groente, soet, vleis, vis. Pasteie met sampioene is ook baie lekker en aromaties.
Gebraaide pasteie met sampioene
Neem vir die deeg 1 kg koringmeel, 500 ml melk, 'n halwe pakkie botter, 'n paar eiers, 'n pakkie vinnige gis, 3 eetlepels. l suiker, 'n knippie sout. Berei 600-700 g bosgeskenke, 250 g kaas, 3 uie vir die vulsel voor.
Sampioene kan anders gebruik word: bos, stoor, droog, vars, gepekel.
Giet gis met 'n klein bietjie warm melk, sit 1 eetlepel. l suiker en dieselfde hoeveelheid meel. Roer, laat staan vir 'n paar minute, sodat die deeg effens rys. Meng dit daarna met die oorblywende melk, suiker, sout, botter wat in 'n waterbad gesmelt is, geklitste eiers, roer alles goed deur.
Begin geleidelik meel byvoeg, knie die deeg. As gevolg daarvan moet dit sag, elasties wees. Bedek die afgewerkte deeg met 'n servet, sit dit op 'n warm plek sodat dit rys. As dit gebeur, kreukel dit weer, los dit weer.
Berei die vulsel voor. Skil die ui van die skil af, kap dit in klein blokkies, sit in 'n pan, braai tot goudbruin. Voeg sampioene daarby, ook in klein stukkies gesny. Kook vars sampioene vooraf en stoomdroog dit in kookwater. Braai alles gaar, sout, voeg peper na smaak by, voeg gerasperde kaas by, meng alles.
Rol die bypassende deeg in 'n tou, wat in stukke van ongeveer 40 g verdeel is. Rol dit in balletjies, laat dit ongeveer 'n kwartier lê, rol dit in netjiese plat koeke van 0,5 cm. Plaas die vulsel in die in die middel van elkeen, knyp die rande versigtig vas. Braai halfprodukte in 'n pan met kokende groente-olie aan albei kante tot sag.
Dit maak ongeveer 50 pasteie.
Gebakte pasteie met sampioene
Neem 1 kg gisdeeg, 'n eier, 500 g van enige sampioene, 'n paar uie, 2 groot lepels botter, sout, peper.
Kook die sampioene, kap dit fyn of gooi dit in 'n vleismeul. Braai die ui tot halfgaar, sit die geskenke van die bos, peper, sout daarby, braai alles tot sag. Vorm die patties soos beskryf in die resep hierbo. Sit dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is, bedek alles met poliëtileen, laat dit ongeveer 10 minute staan en borsel die spasies met 'n geklitste eier met 'n spesiale kwas. Bak in 'n oond wat vir 15 minute voorverhit is tot 190 grade.
Blaardeeg sampioen pasteie
Dit is nodig om 1 kg klaargemaakte skilferkorsdeeg, 500 g vars sampioenpette, 1 ui, 60 ml suurroom, 2 dessertlepels botter, 'n halwe handvol broodkrummels, dille, peper, sout voor te berei.
Was die sampioenpette, sny dit in 2-4 dele, laat prut totdat vloeistof daaruit begin uitstaan, voeg gebraaide uie, peper, sout, gekapte dille, beskuitjies, suurroom by. Roer, prut vir ongeveer 'n halfuur op lae hitte, koel.
Sny sirkels uit die deeg uit, rol dit uit, laat dit vir 10 minute lê. Plaas die vulsel in die middel van elke beker, vorm die pasteie. Bak op 'n bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C totdat die bokant bruin is.
