Ahoblanco is een van die Spaanse sop wat koud voorgesit word. Die tuiste van hierdie gereg is warm en sonnig in Andalusië. Achoblanco word voorberei met gemaalde amandels en bedien met druiwe of spanspekke.
Dit is nodig
- - 150 g vars amandels;
- - verouderde witbrood - 150 g;
- - knoffel - 3 naeltjies;
- - olyfolie - 100 ml;
- - droë witwyn of droë sjerrie - 30 ml;
- - water - 700 ml;
- - sap van 'n halwe suurlemoen;
- - groot wit en donker druiwe - 200 g;
- - sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Berei eers 'n klein houertjie yswater voor - u sal dit nodig hê om die amandels te skil. Week die brood in 200 ml water, laat dit vir 10 minute staan.
Stap 2
Giet kookwater oor die amandels sodat dit 2-3 sentimeter bedek is. Dreineer die warm water na 5 minute en vul die amandels met yswater. Skil die amandels na 'n paar minute deur die pitte tussen die duim en wysvinger te druk.
Stap 3
Skil en maal die knoffel in 'n voedselverwerker of blender saam met die amandels. Voeg brood by met water waarin dit geweek is, maal die bestanddele weer.
Stap 4
Giet om die beurt olyfolie, sjerrie en water in die voedselverwerker (blender) en klits die mengsel telkens. Geur die sop na smaak met peper en sout, sit dit etlike ure in die yskas.
Stap 5
Sny die druiwe ongeveer 'n uur voordat u die sop voorgesit het, en verwyder die saad versigtig met 'n skerp punt of 'n tandestokkie. Besprinkel die druiwe met suurlemoensap van die gesnyde kant en sit dit in die yskas. Ons sit ook die borde waarin die sop bedien word in die yskas.
Stap 6
Giet die sop in bakkies, strooi gemaalde peper vir skoonheid, strooi olyfolie oor (letterlik 6-7 druppels per bord), lê die druiwe uit en sit dit dadelik voor.
