As u van Spaanse kos hou, kan u Salmorejo Cold Soup maak. Dit is ietwat soortgelyk aan gazpacho, maar daar is nog steeds 'n verskil tussen die twee geregte - sowel in voorbereiding as in bestanddele. Hierdie sop blyk nie net baie lekker en aromaties te wees nie, maar ook baie bevredigend.
Bestanddele:
- 700 g ryp tamaties;
- 'n paar snye witbrood;
- ¼ glase olyfolie;
- 1 hoender eier;
- 1/8 koppie gekapte amandels
- 'n paar knoffelhuisies;
- ½ teelepel wynasyn;
- 2 snye ham;
- sout.
Voorbereiding:
- Eerstens moet u die tamaties spoel, in twee helftes in die lengte sny. Druk dan die sap saggies saam met die sade uit. Dit moet deur 'n sif gevryf word. Giet die suiwer sap in 'n aparte koppie, aangesien u dit nog nodig het. Wat die saad betref, kan u dit weggooi. Die tamaties moet met 'n skerp mes in klein stukkies gesny word.
- Gekapte, of liewer, gekapte amandels moet in 'n absoluut droë en warm braaipan gegooi word. Dit moet 'n bietjie gedroog word, dit kan 2-3 minute neem.
- Die broodskywe moet ook gedroog word. Om dit te doen, kan u beide 'n oond en 'n broodrooster gebruik. Vervolgens moet die voorbereide brood met u hande in klein stukke gebreek word.
- Dan het u 'n blender nodig. Voeg die tamaties en tamatiesap wat jy in 'n aparte koppie agtergelaat het in sy bak by. Stuur amandels soontoe, sowel as stukkies brood en knoffel. Alles moet fyngedruk word tot glad.
- Vervolgens moet u olyfolie by die resulterende massa voeg. Dit moet noukeurig gedoen word. Skakel die blender op die minimum spoed en giet die olie in 'n dun straaltjie.
- Om die sop lugdig en baie sag te hou, moet dit deur 'n sif afgevee word (indien daar nie 'n sif is nie, kan u 'n vergiettes gebruik).
- Voeg dan sout en wynasyn by die sop. Daarna moet dit 'n paar uur op 'n koue plek geplaas word ('n yskas is ideaal hiervoor).
- Kook 'n hoendereier. Nadat dit afgekoel het, moet dit van die dop afgeskil word. Sny die eier self in klein stukkies. U moet ook die ham kap.
- Dan kan jy begin bedien. Om dit te doen, moet u die resulterende sop in elke bord gooi en 'n knippie ham en eiers byvoeg. Hierdie koue sop, wat 'n unieke smaak het, is ook baie nuttig, aangesien die gebruikte produkte nie hittebehandel word nie (behalwe eiers).
