Die vulkaan van maaskaas word as lae-kalorieë beskou en geskik vir voedingsvoeding. In die meeste gevalle is dit nie die geval nie, want vir werklik lekker pasteie, pannekoek en ander produkte moet u botter, suiker en ander nie-maer kos by die maaskaas voeg.
Vir 'n vulsel wat geskik is vir beide pannekoeke en pasteie, neem 100-150 gram vetterige dik suurroom of roomkaas vir 'n pond droë maaskaas, die geel van een groot hoendereier en 50 gram botter. Vryf die maaskaas deur 'n sif, smelt die botter en meng met die res van bogenoemde bestanddele, voeg 'n halwe teelepel sout en 3 eetlepels suiker by, asook 'n paar druppels vanielje-ekstrak. Meng met 'n menger tot glad en jy kan vul. Hierdie hoeveelheid is voldoende vir 10-12 medium pannekoeke of 1 tert. Dit is gebruiklik om gemaalde kaneel, suurlemoen en lemoenskil, rosyne en ander gedroogde vrugte by die vulsel te voeg. Slaan die suiker oor as u nie soet vulsel wil hê nie.
As u koeke met maaskaas wil vul, moet u dit met botterroom meng. Neem vir 'n pond maaskaas 200 gram botter, 100 gram poeiersuiker en 75 gram soet kondensmelk, sowel as 'n bietjie vanieljegeursel en 1 eetlepel brandewyn. Berei die room eers voor. Klits die versagte botter met poeiersuiker tot wit. Voeg kondensmelk in klein porsies tydens klits by, voeg dan vanielje-ekstrak en cognac by. Vee die wrongel deur 'n sif om die room 'n eenvormige konsistensie te hê. Plaas in room en klits goed.
Vir kluitjies en kluitjies met maaskaas, moet u 'n onversoete vulsel voorberei. Neem vir 500 g droë maaskaas 200 gram suurroom, 100 g kruie (dille, pietersielie, marjolein, basiliekruid, ens.), 1-2 knoffelhuisies, sout en peper. Vryf die wrongel deur 'n sif. Kap die setperke fyn, gee die knoffel deur die knoffelpers. Klits die maaskaas met suurroom met 'n menger, voeg die kruie, gekapte knoffel by, geur met sout en peper na smaak. U kan neutmuskaat, kerrie, wonderpeper, ensovoorts by speserye voeg.
