Miskien weet nie almal wat fondue is nie. Die tuisland van hierdie gereg, wat deur die hele maatskappy in die sogenaamde fondue-gereg voorberei word, is Switserland. Elke kanton het sy eie oorspronklike resep. In Europa hou hulle daarvan om fondue te kook by partytjies, kinderpartytjies.
Bietjie oor fondue
Fondue word gemaak van vleis, vis, kaas, sjokolade. Soetfondue word in 'n fondupot voorberei, wat 'n vuurvaste pot is. Die sjokolade word gesmelt en om dit warm te hou, word 'n alkohollamp onder die pot gerangskik. Op die gaste se borde is daar vrugte, muffins en lang vurke. Elke tou 'n stuk op 'n vurk en gedoop in sjokolade. So 'n lekkerny word natuurlik gereël vir kinders op kinderpartytjies, natuurlik onder leiding van volwassenes.
Nou in Rusland reël die werknemers van die onderneming, wat uitgenooi word om 'n kinderverjaarsdag tuis te reël, iets soos 'n sjokoladefondue. Hierdie lekkerny word 'n sjokoladefontein genoem.
Kaasfondue kom baie algemeen in Switserland voor. Hierdie resep het lank gelede verskyn. As daar niks anders as brood en kaas in die winter op 'n koue dag was nie, het hulle fondue gemaak. Elke kanton hou by sy eie keuse van kaas. Kaas word in fondue gesmelt en bedien met bros Franse stokbrood. Die stukke daarvan word maklik op 'n vurk geryg en in kaas gedoop. As 'n bros kors onder bly (sorg dat die bodem nie brand nie), word dit aan die mees gerespekteerde gaste gegee of gelykop verdeel onder die aanwesiges. 'N Bottel goeie wyn word saam met die gereg bedien.
Vleisfondue word op verskillende maniere voorberei, wat gereeld stukke vleis, pluimvee en vis bedien. Tradisionele en moderne elektriese fondue-vervaardigers word gebruik om die inhoud eweredig te verhit.
'N Paar uur of 'n dag voor die aankoms van die gaste word die vleis in klein stukkies gesny en in die marinade gesit. Die vleis kan beesvleis wees, wildsvleis, varkvleis, eend met peperfondue en hoenderborsies word ook voorberei. Voordat die vleis op die borde gesit word, word dit met 'n servet geweek.
Die vleisfondue in kokende olie word Bourguignon genoem. As daar min gaste is, gaan sit almal langs die elektriese stoof. Dit is natuurlik geriefliker om in 'n fondue-gereg te kook, maar u moet dit by 'n goeie geselskap koop. Die vleis word op 'n vurk geryg en in olie gedoop wat in 'n fondyushnitsa kook.
Sop kan in die pot kook in plaas van olie; as u vleisstukke in die sous doop, is daar geen sterk spatsels nie, en die vleis brand nie.
U kan fondue met souse diversifiseer. In 'n stel met fondue word spesiale koppies vir souse verkoop. Verskeie souse word gewoonlik voorberei, waarin gaste gebraaide vleisstukke doop.
Water mag nie met kokende olie in die ketel kom nie. Voordat dit gebraai word, moet die vleis nie gesout word nie.
Geroosterde groente, olywe en agurkies word as bykos bedien. Natuurlike rooiwyn is geskik vir vleis. Souse kan anders gemaak word, afhangende van wie lief is vir wat. U kan tamatiesous met basiliekruid en ander kruie maak, van jogurt sonder vullers - met dille en knoffel, sowel as kaas. U kan klaargemaakte souse uit die winkel gebruik.
Beesfondue-resep
Bestanddele:
- 1,5 kg beesfilet of -haas;
- groente olie;
- botter;
- Kaukasiese droë kruie;
- sojasous;
- 'n paar uiekoppe.
Sny vet van vleis af. Sny die beesvleis in klein blokkies. Plaas dit in 'n bak. Voeg fyngekapte ui, Kaukasiese droë kruie en sojasous by.
Moenie die marinade te loperig maak nie en moenie baie droë kruie gooi nie, dit brand in die olie. Moenie sout nie!
Sit in die yskas vir 3-6 uur. Gedurende hierdie tyd kan souse voorberei word. Haal die vleis uit die yskas, doop dit met 'n servet en rangskik dit op borde saam met vurke (jy kan twee vurke vir elkeen sit, lank en gereeld). Sit die souse op die tafel.
Giet in 'n kastrol 'n volume olie gelyk aan die helfte van die fonduepot. As u 'n mengsel van olies gebruik, voeg ½ deel botter by 1 deel groente-olie. Verhit olie op die stoof. U moet op lae hitte verhit totdat die mengsel 'n goue kleur kry.
Giet die olie in 'n fondupot. Sit dit op die tafel, skakel die hittebron aan om die temperatuur te handhaaf. Vleisblokkies word op 'n vurk geryg, in olie gedompel en 2-3 minute daar gehou totdat dit sag is. Plaas die vleis op 'n bord. Dit word in sous gedoop en met 'n gewone vurk geëet.
Suurroom-mosterdsous vir fondue:
Bestanddele:
- 230 g suurroom;
- 230 g mayonnaise;
- ¼ koppies mosterd;
- 1 eetlepel fyngekapte ui;
- 4-5 druppels Tabasco-sous;
Meng alle bestanddele tot glad en plaas in die yskas.
