Matlot is 'n gereg wat uit verskillende soorte wit vis gemaak word. Danksy 'n spesiale kooktegniek word alle vitamiene daarin bewaar. En die minimum hoeveelheid vet wat in die resep gebruik word, maak die gereg lig en dieetryk.
Dit is nodig
-
- 2 kilogram varswatervis;
- sout;
- peper;
- 600 gram water;
- 3 lourierblare;
- 6 ertjies swartpeper;
- 2 takkies tiemie;
- 2 takkies dille;
- 2 pietersielie wortels;
- 4 huisies knoffel;
- saffraan meeldraad;
- 7 uie;
- 2 eetlepels meel;
- 80 gram botter;
- 400 gram droë rooiwyn.
Instruksies
Stap 1
Neem ongeveer twee kilogram varswatervisse om die mat te berei. Snoekbaars en snoek, graskarp en karp pas veral goed by mekaar. Skaal die vis, derms, skei die koppe, sterte en vinne uit, verwyder die kiewe. Sny in groot genoeg stukke, en sout en peper dan goed aan albei kante.
Stap 2
Giet 600 gram water in 'n klein kastrol en voeg een stuk vis by. Kook dit vir 15 minute op lae hitte. Meet dan 400 gram visbouillon uit en verkoel.
Stap 3
Berei 'n spesiale speserijboeket voor. Maak hiervoor 'n klein sakkie gaas en sit daarin 3 groot lourierblare, 6 swart peperkorrels, 2 takkies tiemie en dille, 2 pietersieliewortels, 4 knoffelhuisies en 'n saffraanmeeldraad. Bind die sak met 'n lang tou vas.
Stap 4
Skil 7 uie en sny in groot blokkies. As die gloeilampe klein is, is dit beter om 10 stukke te neem. Verhit 'n diepbraaipan en smelt 2 eetlepels botter daarin. Voeg 2 eetlepels meel by en kook een minuut. Plaas die uieblokkies oor in 'n pan, voeg nog 40 gram botter by en soteer dit oor matige hitte vir 10 minute. Roer die uie gereeld om brand te voorkom. Gooi dan 400 gram droë rooiwyn in, meng al die bestanddele en voeg hitte by. Sodra die wyn kook, voeg 400 gram visbouillon by en roer weer. Prut die sous 'n halfuur op lae hitte.
Stap 5
Neem 'n diep kastrol met 'n dik bodem, sit die stukke vis daarin en giet die wynsous oor. Plaas die sak speserye so langs die vis dat dit maklik bereik kan word deur aan die tou te trek. Laat mat vir ongeveer 'n halfuur op matige hitte prut. Verwyder die speseryesakkie voor u dit voorsit en versier dit met gekapte kruie en olywe.
