Die sous gemaak van granaatjiesap versier nie net kos met sy ryk bordeaux-kleur nie, maar voeg ook sofistikasie by vleis- en visgeregte. Azerbeidjaners gebruik graag granaatjiesous in hul nasionale kookkuns.
Dit is nodig
-
- granaatkorrels - 2,5 kg;
- sout - ¼ teelepel
Instruksies
Stap 1
Was die granate en kies al die korrels daaruit. Neem 'n kastrol en sit dit daar in. Sit aan die brand en maal die korrels met 'n drukgang. Roer af en toe en druk weer. Vir hierdie proses is dit beter om 'n houtdruk of -lepel te neem. U sal binnekort die sap sien uitkom, maar hou nie op voordat die wit bene van die korrels geskei is nie.
Stap 2
Nadat al die sap uitgekom het, neem 'n vergiettes en gooi die granaatmengsel daarin. Plaas 'n kastrol onder 'n vergiettes sodat die sap daarin vloei. As daar min vloeistof oor is, kan u die pompproses versnel deur die korrels met u hand te verpletter.
Stap 3
Sit die sap wat daaruit ontstaan, aan die brand. Onthou om af en toe te roer. Roer die sous na kook, anders kan dit brand. Gedurende die kook sal granaatjiesap spat, dus is dit beter om al die lig uit die kookpan te verwyder. Tydens kook moet die granaatjiesap verdik en al die vloeistof verdamp.
Stap 4
Die gereedheid van die sous word soos volg nagegaan. Skep die sous en laat dit op 'n piering afkoel. Die sous moet verdik, lyk soos vloeibare suurroom. As die granaatjiesous gaar is, skakel die vuur onder die kastrol uit en sout dit. As u voel dat daar iets in die smaak van die sous ontbreek, kan u 'n bietjie suiker byvoeg. Van die gespesifiseerde aantal granaatpitte sal u 0,5 - 1 liter klaargemaakte granaatjiesous kry.
