Sommige geregte benodig letterlik 'n granaatjiesous. Dit versag nie net die tekstuur en geur van vleis, vis of groente nie, maar versnel ook die spysvertering en verbeter die algemene gesondheid.
Azerbeidjan granaat sous
Bestanddele:
- 1,5 kg ryp granate;
- 'n knippie kaneel, neutmuskaat en gemaalde swartpeper;
- 1/4 teelepel sout.
Sny die granaatjies in helftes en tik aan die buitekant met 'n eetlepel of 'n meshandvatsel, slaan die sade wat diep sit, uit en trek met u vingers uit. Hou in gedagte dat die boontjies helderrooi moet wees, pienke is nie geskik vir die sous nie. Plaas 'n kastrol daarop op matige hitte en hitte, druk die inhoud met 'n drukker en roer af en toe met 'n spatel. Albei toestelle moet van hout of plastiek wees, maar nie van metaal nie, wat met die suur van die vrugte reageer.
Laat die granate prut totdat die sade van die pulp skei en wit word. Plaas dan die mengsel oor in 'n vergietteset oor 'n ander kastrol. Gaan voort om dit uit te druk en vryf die sap deur die selle. Plaas die gereedskap met die gespanne rooi vloeistof op die stoof. Kook die sous tot dit suurroom konsekwent is. Geur dit met sout en speserye aan die einde van die kookpunt, koel af, gooi dit in 'n glaspot en verkoel.
Georgiese granaatjiesous
Bestanddele:
- 2 groot granate;
- 50 g okkerneute;
- 30 g koriander;
- warm Russie;
- 1 knoffelhuisie;
- 100 ml water;
- 1 teelepel Sahara;
- 1/2 teelepel sout.
Mash die granate goed, sny aan die onderkant en giet die sap in 'n glas. Maal okkerneute fyn, in 'n vysel of koffiemolen
kap die koriander en soetrissie. Skil en druk 'n knoffelhuisie in 'n spesiale pers. Meng alle voorbereide bestanddele, voeg water by, voeg sout, suiker by en roer.
Franse granaatjiesous
Bestanddele:
- 100 ml vars granaatjiesap;
- 100 ml rooiwyn;
- 1 teelepel Sahara;
- 1/2 teelepel elk sout en gedroogde basiliekruid;
- 1/3 teelepel gemaalde witpeper;
- 1 knoffelhuisie;
- 3/4 eetlepel stysel.
Meng vrugtesap met 'n halwe porsie wyn, voeg suiker, sout, speserye by, voeg fyngedrukte knoffel by. Giet die mengsel in 'n kastrol en verhit dit op medium hitte tot lae kookpunt. Los die stysel in die oorblywende wyn op en voeg dit deurlopend by die granaatappelmassa. Hou die sous nog 'n halwe minuut op die vuur en haal dit van die stoof af.
Pittige granaatsous
Bestanddele:
- 3 groot vlesige pruime;
- 100 ml vars granaatjiesap;
- 2 teelepel peperwortel;
- 50 ml olyfolie.
Haal die vel van die pruime af, verwyder die pitte en stamp die pulp tot puree. Klits dit in 'n blender met granaatjiesap, gerasperde peperwortel en olyfolie.
