Geurige appels bedek met bevrore karamel is 'n ongelooflike lekker en pragtige lekkerny. Karamel kan goudbruin of rooi wees. Eenvoudige bestanddele, eenvoudige kulinêre manipulasies - en u kan u geliefdes behaag met 'n interessante nagereg. Kinders sal veral gelukkig wees!
Hierdie nagereg is tradisioneel vir huiskos in die Verenigde State en Groot-Brittanje. Gekaramelliseerde appels word beskou as 'n herfs-winter bederf en word voorberei vir Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day en Kersfees. Hierdie tradisie hang saam met die seisoen van appelpluk en die moontlikhede om dit op te berg. Maar nou kan appels op enige tyd van die jaar gekoop word, sodat u dit soet kan kook wanneer u wil.
Om nagereg te maak, benodig u:
- appels - 5 stuks.;
- suiker (verkieslik bruin) - 1 eetlepel;
- tafelasyn - 1 teelepel;
- botter - 1 eetlepel. l.;
- water - 110 ml (effens minder as 'n halwe glas);
- houtspiesies - 5 stuks.;
- waspapier om te bak - 1 vel.
Suur en harde appels is die beste keuse. Byvoorbeeld Granny Smith, Cox se ranetki. Maar dit is nie nodig nie: daar is ook liefhebbers van soet appels in karamel. U kan die soetvariëteit gebruik deur die appels met suurlemoensap te besprinkel.
Berei klassieke appels in karamel soos volg. Plaas 'n groot pot water op die stoof en laat dit kook. Gewaste appels moet op sosatiestokkies gespan word en die vrugte van die steel na die middel deurboor.
Doop die appels 'n paar minute in kookwater, haal dit uit en droog dit met 'n servet of papierhanddoek. (Hierdie prosedure is nodig om die natuurlike was op die skil op te los, waardeur die karamel beter aan die appels kan kleef. Maar u kan die appels net deeglik was, die belangrikste ding is om dit goed af te droog).
Roer die suiker en water in 'n klein kastrol (die beste is om 'n lepel met 'n handvatsel te gebruik). Steek aan die brand en wag totdat die suiker heeltemal opgelos is. Verlaag die hitte. Sit botter en asyn in die gekookte stroop. Kook die stroop 8-12 minute op verminderde hitte. Moenie vergeet om te roer nie! As gevolg hiervan sal die water geleidelik wegkook en kry u 'n viskose karamel.
Doop nou die appels op die sosatiestokkies in die kokende karamel. Gaan vinnig maar versigtig voort: die karamel kan warm spatsels spuit. Die beste is om die pan te kantel (daarom is 'n lepel met 'n handvatsel die gemaklikste), die appel in karamel laat sak en 'n paar keer om die as te draai. Smeer die afgewerkte lekkernye op waspapier om te stol.
Wil jy met geure speel? Voeg ½ teelepel kaneel by die karamel, saam met die asyn en botter. Vir suur, kan u 'n lepel suurlemoensap byvoeg. En vir die rooi kleur word voedselkleursel by die karamel gevoeg.
Nadat die gekaramelliseerde appels gaar is, kan dit in waspapier toegedraai word, soos 'n suigstokkie toegedraai word, en styf vasgemaak word. Vir twee - drie dae kan sulke "lekkers" in die yskas gebêre word en met die aanbreek van die vakansie uitgedeel word as lekker aandenkings.
Daar is ook 'n resep vir appels in karamel in die Ooste. Dit is effens anders as die westelike. Die Chinese kook nie gekaramelliseerde appels nie, maar sny dit in skywe (kwarte of agstes). Die skil word afgeskil en die appels word met suurlemoensap besprinkel sodat dit nie donkerder word nie. Meng dan 100 g meel en 15 g stysel in 'n bak. Meng 150 ml melk en drie proteïene afsonderlik. Hierdie mengsel word in meel gegiet, alles word gemeng.
Nadat u die appelskywe in hierdie mengsel gerol het, moet u dit diepbraai en na 'n papierservet oordra. Karamel word op die gewone manier voorberei, maar 'n eetlepel sesam word daarby gevoeg. Appels word in hierdie soet massa gedoop. En dadelik moet u die appelskywe in yswater doop sodat die karamel onmiddellik hard word.
