Beesvleis kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte te maak, van voorgeregte en sop tot feestelike braai. Probeer 'n paar oondgebakte beesvleisresepte. Die vleis wat so berei word, is sag en sappig, terwyl die gereg nie te vetterig is nie.
Beesvleis met seldery en sampioene
So 'n gereg word die beste voorberei uit jong, vinnig gaar vleis. Die bokant of onderkant van die nek sal goed wees, sowel as 'n ham.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg beesfilet;
- 400 g vars sampioene;
- 300 g selderywortel;
- 0,5 glase droë witwyn;
- olyf olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Spoel die beesvleis in koue water uit, droog dit af, sny die vet en films af. Sny die vleis in blokkies. Verhit olyfolie in 'n pan en braai die beesvleis tot goudbruin. Plaas die vleis in 'n gesmeerde oondbak, voeg seldery met grofblokkies en 4-sny sampioene by. Sout alles, strooi vars gemaalde swartpeper oor en bedek met droë witwyn.
Bedek die skottel styf met foelie en plaas dit in die oond van 200 ° C. Verwyder die foelie na 15 minute en verbruin die vleis nog 15-20 minute. Sit die beesvleis voor, gegarneer met gebakte aartappels of krummelrige rys. Die gereg kan aangevul word met 'n glas verkoelde wit of roséwyn.
Oondsteaks
Hierdie gereg kan voorberei word uit goedkoop vleissnitte - byvoorbeeld uit die pens of die skenkel. Om die bees sag en smaaklik te maak, prut dit minstens 3 uur in die oond en weerstaan die versoeking om die deksel van die stoofpot af te haal. Behoorlik gekookte vleis smelt letterlik in u mond.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg beesvleis;
- 350 g uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 300 ml klaargemaakte vleisbouillon;
- 1 eetlepel. 'n lepel mosterd;
- 2 lourierblare;
- 2 eetlepels. eetlepels koringmeel;
- 0,5 teelepel gedroogde tiemie;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- groente-olie vir braai.
Meng meel met sout en peper. Spoel die beesvleis af, droog en sny in 6 steaks. Smeer elkeen liggies met mosterd en rol in die meelmengsel. Verhit 1 eetlepel in 'n pan. 'n lepel groente-olie en braai die steaks vinnig aan albei kante. Plaas die beesvleis in 'n groot kastrol met 'n deksel, strooi gedroogde tiemie en lourierblare oor.
Gooi nog olie in die pan en soteer dun uie en fyngedrukte knoffel daarin. Roer die orige speserymeel by en voeg die beesbouillon by. Kook die sous, terwyl aanhoudend geroer word, tot glad en matig dik. Giet die sous oor die vleis, bedek die kastrol met 'n deksel en plaas dit in die oond wat voorverhit is tot 160 ° C. Prut die steaks 3 uur op lae hitte sonder om die deksel op te lig. Sit die beesvleis voor saam met kapokaartappels of gegrilde groente. Strooi elke porsie oor met fyngekapte pietersielie.
