Garnale word in geregte uit baie lande regoor die wêreld gebruik. Garnalevleis bevat min kalorieë en baie proteïene en kalsium. Geregte gemaak met garnale word beskou as fynproewerskos.
Gekookte of gebraaide garnale is op hul eie lekker, maar souse gee hulle 'n selfs meer unieke smaak. Daar is verskillende maniere om warm garnaalsous te maak. Dit kan van gesmelte kaas, tamaties, knoffel gemaak word. Die hoofbestanddeel in warm souse is swart gemaalde of rooi soetrissie.
Pittige garnalsous
Maal die rooi brandrissies, knoffel, swartpeper en komyn vir 'n warm sous in 'n vysel. Skil die tamaties en braai in sonneblomolie oor lae hitte. Voeg gekookte speserye en sout by die sous. Voeg dan 'n bietjie water by die mengsel en voeg mediumgrootte rou grys garnale by. Na 40-45 minute prut word die garnale in 'n pittige sous gaar.
Vir twee kilogram garnale benodig u 400 ml water, verskeie knoffelhuisies, een of twee tamaties, drie eetlepels groente-olie, 'n kwart teelepel komyn, 'n kwart teelepel swartpeper en een peul rooi peper. Sout word volgens smaak by die gereg gevoeg.
Garnale in pittige knoffelsous
Hierdie resep bevat ook twee fases - eerstens word die sous in olie voorberei en dan word garnale daarby gevoeg. Maak eers 'n sous met vyf eetlepels groente-olie, ses eetlepels botter, twee tot drie eetlepels gemaalde knoffel, 'n kwart eetlepel gemaalde rooipeper, twee koppies gekapte geskilde tamaties, 'n teelepel koriander en sap van twee suurlemoene. U kan anderhalf koppies swaar room by die sous wat voorberei word, voeg. Gooi 900 gram medium tot groot gekookte rooi garnale daarin nadat die sous gaar is. Garnale word vir 'n kort rukkie in die sous gekook - nie meer as 5 minute nie.
Geroosterde garnale in pittige knoffelsous
Neem 200 gram botter vir die sous en smelt dit by kamertemperatuur. Voeg daarby 'n kwart koppie sojasous, 'n halwe koppie suurlemoensap, twee teelepels heuning, 'n kwart teelepel gemmer, 'n halwe koppie groente-olie, 3-4 knoffelhuisies en 'n kwart teelepel gemaalde rooipeper. Roer die sous deeglik en sit die rooster aan (jy kan die rooster in plaas van die rooster gebruik). Strooi mediumgroot gekookte, ontdooide garnale met sout en sous. Plaas dit op die rooster in een laag en rooster 1-2 minute aan elke kant.
Garnale in 'n pittige kaassous
Verhit 'n pan vir warm kaassous en plaas twee eetlepels botter daarop. Voeg drie gemaalde knoffelhuisies, 'n kwart teelepel rooi peper, 'n kwart teelepel swartpeper by die olie en kook die mengsel vir ongeveer 'n minuut. Giet 500 gram gekookte klein garnale in die pan en braai dit 2-3 minute. Voeg dan 100 gram verwerkte kaas, in klein stukkies, by die garnale. Kook die gereg tot die kaas heeltemal gesmelt is. Voeg laastens sout en fyngekapte dille by die garnale.
