Suring is 'n waardevolle bron van voedingstowwe - vitamiene, voordelige sure en vesel. Boonop is dit heerlik. Opgroeiende suringblare word hard en veselagtig. Daarom, maak gou om geregte van jong setperke voor te berei. Maak seker dat u groen suring of koolsop kook. Hierdie gereg is 'n seker teken van die komende somer.
Dit is nodig
-
- Sop van vleisbouillon:
- 500 g beesvleis op die been;
- 4 liter water;
- 1 klein ui;
- sout;
- 1 teelepel suiker
- 4 aartappels;
- 'n groot klompie suring;
- 'n klomp groen uie;
- pietersielie en dille;
- suurroom.
- Suurlemoensop:
- 2 liter vleisbouillon;
- 'n groot klompie suring;
- 2 hardgekookte eiers;
- sout;
- suurroom.
- Vegetariese koolsop:
- 2 groot stamme rabarber;
- 'n groot klompie suring;
- 1 groot wortel;
- 1 klein beet;
- groente-olie vir braai;
- 4 aartappels;
- sout;
- wonderpeper ertjies;
- 4 hardgekookte kwarteleiers;
Instruksies
Stap 1
Suring word meestal met vleisbouillon voorberei. Gooi water in 'n groot pot en doop die beesvleis daarin. Laat vloeistof kook en verlaag die hitte. Kook die sous tot die vleis gaar is, verwyder die skuim wat daaruit ontstaan met 'n gaatjieslepel. 'N Ui wat in die helfte gesny is, kan by die sous gevoeg word.
Stap 2
Haal die been uit die sous, haal die vleis daaruit en kap dit fyn. Doop die aartappelblokkies in die sous, voeg sout by. Laat vloeistof kook, verlaag die hitte en kook tot die aartappels sag is.
Stap 3
Berei die suring - dit moet uitgesorteer en deeglik uitgespoel word. Plaas die blare in 'n vergiettes om die water te dreineer, en sny die groen in stroke. Kap die groen ui fyn. Plaas die kruie in die sous. Kook ongeveer vyf minute, probeer die sop, voeg sout by indien nodig. Gooi 'n teelepel suiker in 'n kastrol om die geur te versterk. Kook die sop vir nie meer as 10 minute nie en haal dit van die hitte af. Giet dit in bakkies, plaas die vleisblokkies en strooi fyn gekruide kruie oor.
Stap 4
'N Ander weergawe van die lente-somersop word fyngedruk. Spoel die suring uit, gooi dit in 'n vergiettes, gooi dit oor met kokende water, plaas 'n bak in en vee die kruie uit sodat die glas fyngedruk word, en die steggies uit die blare bly in die vergiettes. Kook die sous en voeg die suurlemoensap by. Geur na smaak en kook tot sag. Sit die sop warm voor met suurroom en 'n gekapte harde eier.
Stap 5
Groen koolsop kan sonder vleis gekook word. Probeer die vegetariese opsie. Dit neem 'n bietjie langer om te kook, maar dit het 'n baie ryk smaak. Plaas grofgekapte rabarberstingels in 'n klein kastrol en bedek met water. Bedek die pot met 'n deksel en steek dit aan die brand. Na 10-15 minute sal die rabarber afkook en die sous 'n suur smaak kry.
Stap 6
Giet water in 'n groter kastrol sodat dit nie meer as die helfte van die volume inneem nie. Sny die aartappels in blokkies en plaas dit in 'n kastrol. Voeg sout by. Braai gekapte of grof gerasperde wortels en beet in verhitte groente-olie in 'n braaipan. Was die suring en sny dit in dun repies.
Stap 7
Sit die gebraaide groente, suring in 'n pot met aartappels en giet die rabarberbouillon. Voeg sout by, gooi 'n paar wonderpeper in. Bring die sop tot kookpunt en kook nie langer as vyf minute nie. Haal van vuur af en sit voor op bakkies. Voeg suurroom en 'n harde kwartelseier in die helfte gesny by elkeen.
