Italië en Frankryk is bekend vir hul kase en seekos, en dit is dus nie verbasend dat die kookkuns van hierdie lande geregte bevat wat seekos met suiwelprodukte kombineer nie. Vis, kaas en aromatiese speserye in die regte kombinasie is 'n ware lekkerny.
Dit is nodig
-
- Vir kabeljou met tamaties en mozzarella:
- 500 g kabeljoufilet;
- 100 g rooi kersietamaties;
- 100 g geel kersietamaties;
- 1 skeppie mozzarellakaas;
- 100 g parmesaankaas;
- 50 g vars basiliekruid;
- suurlemoensap;
- olyf olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Vir makriel
- gebak met kaas:
- 1 kg makriel;
- 2 uiehoofde;
- 1/2 teelepel marjolein;
- 200 g harde kaas;
- 1/2 koppie botter
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- 2-3 takkies roosmaryn;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Kabeljou met tamaties en mozzarella
Spoel die kabeljoufilette af, droog dit, gooi dit met suurlemoensap, sit dit in 'n glasbak en plaas dit in die yskas vir tien minute. Was die kersietamaties, sny elkeen in twee helftes, was die basiliekruid, skeur die blare af, kap fyn. Rasper die Parmesaankaas op 'n fyn rasper, sny die mozzarella-bal in dun repies.
Stap 2
Neem 'n bakplaat, smeer met olie of bedek met spesiale papier. Plaas die kabeljoufilette in 'n vorm, bedruip met olyfolie, plaas die tamatiehelftes, afgekap, op die filet.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180-200 ° C, bak die filette ongeveer 15 minute, amper tot sag. Haal die skottel uit die oond, strooi die gekapte basiliekruid oor die vis, plaas die mozzarellaskywe bo-oor en strooi die gerasperde Parmesaankaas oor. Plaas terug in die oond en kook nog 5 minute.
Stap 4
Makriel gebak met kaas
Spoel die vis onder koue lopende water, droog dit met papierhanddoeke en sny dit in filette. Sny dit in klein stukkies - 2-3 sentimeter.
Stap 5
Was en skil die uie, kap dit in dun halwe ringetjies. Sit die gekapte visfilette in 'n emalje- of glasbak, gooi dit met suurlemoensap, sit gekapte uie daar, strooi swartpeper met marjolein, sout oor. Roer en plaas in die yskas vir 1 uur.
Stap 6
Rasper harde kaas op 'n growwe rasper. Neem 'n diep braaipan, borsel met die helfte van die botter. Sit die gemarineerde filetstukke daarin, bedruip met olyfolie. Voorverhit die oond, sit 'n braaipan met vis daar, bak tot amper gaar, haal uit en strooi kaas oor, bak nog 5 minute.
Stap 7
Giet die marinade in 'n diep braaipan, voeg die res van die botter by, kook. Sit die sous saam met die vis voor. Versier die afgewerkte gereg met 'n paar roosmaryntakkies.
