Braga is van oudsher in Rusland geïnstalleer. Nie so lank gelede nie, was dit byna die gewildste alkoholiese drank wat in die afwesigheid van maanskyn gebruik is. Vir die produksie van laasgenoemde kan 'n mens 'n ware strafregtelike term kry, maar wat is daar - vir die verrigtinge, selfs vir die ontdekking van 'n ongebruikte maanskyn wat nog in die huis is, is die aanvang van die saak prakties gewaarborg. Braga is 'n ander saak. Natuurlik was sy ook nie welkom nie, maar tog het hulle haar meer verdraagsaam behandel. Die grondstof vir die mash kan graan wees, veral die oorskot wat in die winter gelê het. Ons gebruik mash en 'n eenvoudiger een met suiker en gis. In sommige gevalle is konfyt gebruik.
Dit is nodig
- - Konfyt;
- - saamgeperste bakgis;
- - lente, goed of gebottelde water;
- - suiker;
- - houer vir tuisbrou;
- - houers vir wort;
- - lepels.
Instruksies
Stap 1
Berei die benodigde bestanddele voor. Daar kan baie variasies wees; vir 'n tradisionele drankie is daar drie: water, gis en konfyt. Anders as wat algemeen geglo word, beïnvloed nie die kwaliteit daarvan of die vrugte of bessies waaruit dit gebrou word nie, en ook nie die tyd wat in die spens of kelder gestaan het nie, die smaak van die mash nie. Vir die smaak is net een ding belangrik: die hoeveelheid suiker wat gebruik is om dit te kook. Dieselfde kan nie oor tegnologie gesê word nie. Braga van verskillende soorte vrugte en bessies benodig 'n ander benadering, anders gaan die fermentasieproses (dit is die naam wat die braga gekry het) dalk nie soos u wil nie.
Stap 2
Wanneer u water kies, moet u die saak ook verantwoordelik aanpak. As daar onsuiwerhede daarin is, kan u nie 'n drankie van hoë gehalte uit sulke water kry nie. Maar selfs gekookte of gedistilleerde water het nie altyd die regte uitwerking op fermentasie nie. Die beste opsie is lente, wel, of, in uiterste gevalle, gebottel. Gebottelde water word gewoonlik uit diep putte onttrek, dit ondergaan natuurlike meerfase-suiwering en word selfs beter as bronwater beskou. 'N Ander ding is dat sulke water dikwels gemineraliseer word, en dat die inhoud van enige chemiese stowwe daarin verhoog kan word, wat op sy beurt die pampoentjie kan beïnvloed.
Stap 3
Verkies saamgepersde bakgis. Droog, goed beproef om te bak, sal waarskynlik nie vir u doeleindes werk nie. Gemiddeld wissel die sterkte van 'n drankie bereid met bakgis op 'n vlak van 10-12 persent. As u sterker wil wees - gebruik alkoholgis. Dit word nie in gewone winkels verkoop nie, maar onder die omstandighede van die ontwikkelde internet en die ongetwyfelde belangstelling van 'n min of meer wye gehoor in die onderwerp van tuisproduksie van alkoholiese drankies, behoort dit nie moeilik te wees om alkoholiese giste te vind nie. As u mash wil hê van gefermenteerde konfyt, gekook volgens al die reëls, probeer dan om wyngis te kry. Dit is die beste wat gekombineer word met die basis van u toekomstige drankie - bessies en vrugte waaruit hierdie konfyt gemaak is. Tog is dit makliker om bakgis te koop. Dit moet honderd gram per liter soetkonfyt en vier liter water geneem word.
Stap 4
Soek houers en gereedskap vir die mash. Alles moet, indien moontlik, deeglik met warm water afgespoel word - selfs met kookwater gedompel (natuurlik as die materiaal blootgestel word aan sulke hoë temperature). Droog dit dan nie minder deeglik uit nie. Begin ideaal met die proses eers die volgende dag, sodat die sogenaamde "natuurlike droog" die skottelgoed in ooreenstemming met die vereiste toestand bring. Die houer vir was moet gemaak word van materiale wat nie korrodeer nie. Wat die volume betref, kies een wat 30-40 persent meer is as die volume drank. Eerstens sal vrugte en bessies uit die konfyt tydens gisting onvermydelik met 'n 'pet' styg, en tweedens, die giste wat groei, vrystel koolstofdioksied, wat ook bydra tot die verhoging van die boonste limiet van die drank.'N Belangrike punt: as u plastiekhouers (veral vir vate) gebruik, moet u seker maak dat dit gemerk is "bedoel vir voedsel". Neem anders 'n ander houer op vir goeie sake.
Stap 5
Maak 'n vinnige mash. Vir hierdie doeleindes is konfyt gemaak van soet vrugte, byvoorbeeld appels, pere, swartbessies, ens. Verhit die water tot 35 grade, giet 'n bietjie uit en los die gis op. Meng met die res van die water, voeg die konfyt by. Daar is geen presiese verhoudings nie, maar dit is wenslik dat die suikerkonsentrasie in die water so hoog as moontlik is. As die konfyt nie baie soet is nie, is dit beter om ekstra suiker by te voeg vir 'n meer robuuste mash. Plaas die houer met die drankie naby die battery, dit is die maklikste opsie, dit is net belangrik om dit elke 4-5 uur om te draai sodat die gis eweredig groei. Die temperatuur binne die houer moet 25-30 grade wees. Beide 'n toename en 'n afname sal nie die beste effek hê op die finale was nie. 'N Moeiliker, maar sekerste manier om egalige verwarming te verseker, is om die akwariumverwarmer met band vas te plak. Dit is veral goed as hy die temperatuur kan aanpas (soms kan dit net tot sekere grade verhit, nie die feit dat dit u sal pas nie). Trek 'n rubberhandskoen oor die houer met die drank - dit is 'n soort aanwyser, sodat u die voltooiing van die vorming van gas sal monitor. Of gebruik 'n waterseël. Na 3-4 dae kan die puree al deeglik gefiltreer en gedistilleer word (as opsie, gebruik dit soos dit is, as u van so 'n spesifieke smaak hou).
Stap 6
Probeer die gis vooraf brou. Dit is 'n stadige mash, dit verg 'n bietjie meer geduld, want vir 2-3 dae hoef u net die gispreparasie ryp te maak. Haal vir haar al die konfyt uit die flesse. Voeg 'n gelyke hoeveelheid water in gewig by en die gedeelte gis wat voorsien word vir die totale volume van die mash. As gistingsprosesse reeds in die konfyt begin het, het die natuur 'n deel van die werk vir u gedoen. Indien nie, is die taak om hierdie prosesse te begin, presies wat u in hierdie stadium in die gesig staar. Plaas die mengsel in 'n houer (dit kan 'n emalje-kastrol, 'n plastiekhouer, 'n glaspot, minstens twee keer die volume van die werkstuk wees). Dit is baie belangrik om dieselfde temperatuur 'n paar dae op 30-32 grade te handhaaf. Binnekort sal die mashwort begin borrel, sis en 'n kenmerkende gegiste reuk afgee. Hierdie proses is egter nie eindeloos nie. Aan die einde van die tweede dag sal dit afneem. Dit is tyd dat u hierdie mengsel in die houer (bottel, silinder, vat) gooi en al die water byvoeg wat vir die toekomstige drankie bedoel is. Dit moet ongeveer 5-6 dae dwaal, waarna dit tegnies gereed is. Maar liefhebbers van suiwer tuisgemaakte drankies van hoë gehalte word ook aanbeveel om die stadige mash in te haal.
