In die dae van ons ouers se jeug het almal mal geraak met die slaaie "Mimosa", "Haring onder 'n pelsjas" en "Olivier". Deesdae is daar geen enkele reis na 'n restaurant of kafee sonder Caesar-slaai nie. Die moderne alternatief is baie eenvoudig om voor te berei. Die grootste probleem is om 'n heerlike Caesar-sous te maak, wat dikwels vervang word met gewone mayonnaise of 'n kommersiële sous. Al hierdie sousvervangers is onnatuurlike vuilheid. Dit is tyd om te leer hoe om u eie handtekeningverband te maak! En slaai.
Dit is nodig
- - verskillende slaaiblare - 180 g;
- - kersietamaties - 7-8 stuks.;
- - brood - 0, 5 stuks.;
- - knoffel - 2 stuks.;
- - hoenderborsie of dyfilet - 400 g;
- - olyfolie - 150 ml.;
- - eiers - 6 stuks.;
- - mosterd - 4 eetlepels. l.;
- - eiergele - 4 stuks.;
- - appelasyn - 1 eetlepel. l.;
- - ansjovis - 20 g;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die hoenderborsie en droog dit met papierhanddoeke. Sny dit in klein vierkantige stukke. Giet olyfolie (of sonneblom) in 'n braaipan en braai die filette tot goudbruin.
Stap 2
Sny die brood in gewone porsies. Sny dit dan in redelike groot vierkante (anderhalf sentimeter). Braai dit in 'n droë pan tot dit korstig word. U kan 'n oond in plaas van 'n braaipan gebruik.
Stap 3
Kook die eiers en koel dit af. Nadat dit afgekoel het, sny dit in groot stukke. Sny die kersietamaties in die helfte.
Stap 4
Kap die knoffel fyn en soteer in olyfolie. Later moet hierdie knoffelmengsel oor die croutons gegooi word.
Stap 5
Begin die sous maak. Neem vier eiers en skei die geel van die wit. Plaas die geel, asyn, mosterd, sout en peper in een houer. Klop met 'n blender of 'n menger.
Stap 6
Neem tydens die klits olyfolie en begin dit in die mengsel gooi. Voeg die gekapte ansjovis by en klits weer met 'n blender.
Stap 7
Sit die mengsel van slaaiblare, tamaties, eiers, hoender en beskuitjies in 'n slaaibak. Meng liggies met twee lepels of lepels. Giet die sous oor.
