As u besluit om 'n onderneming met betrekking tot openbare spyseniering te open, moet u die hoofgeregte lank voor die opening van u kafee of restaurant bereken. Van die korrekte berekening van die berekening, sal die opmaak van skottelgoed afhang, dit wil sê wat u wins sal maak en die vraag na u kombuis sal bepaal.
Instruksies
Stap 1
Tans is daar baie programme op die internet wat die berekening van geregte vir openbare spysenieringsinstellings bereken. Maar die outomatiese berekening is nie altyd gerieflik nie. As u byvoorbeeld die berekening van geregte aan die bestuur van 'n kafee of restaurant moet demonstreer vir ondertekening en goedkeuring. Laai in hierdie geval die berekeningskaart van die internet af (vorm OP-1) en vul dit in.
Stap 2
Werk die resep uit, bereken die hoeveelheid verbruik van grondstowwe, sowel as die aankooppryse vir grondstowwe en vul die kolomme van die berekeningskaart in. As u die berekening van geregte vir 'n nuwe spyskaart moet bereken, gaan u as volg voort. Versamel inligting oor die lys gebruikte produkte, die verbruik van elke grondstof per 100 porsies gereg, asook die prys waarteen elke produk gekoop sal word.
Stap 3
Nadat u al die inligting versamel het, stel u 'n tabel op en skryf 'n lys van alle produkte, hul verbruikspryse vir 100 geregte en die prys daarin. Gebruik Microsoft Excel-sigblaaie, waarmee u die koste van 1 gereg maklik kan bereken, vermenigvuldig dan die koste van elke produk met die prys en deel die gevolglike getal deur 100.
Stap 4
Wanneer die koste bereken word, bereken die koste van die geregte en voeg die opmaak by. U ontvang dan die verkoopprys van een gereg. Tik die berekening in die berekeningskaart in.
Stap 5
Om die berekeninge so akkuraat moontlik te maak, moet u die volledige lys gekoopte produkte spesifiseer, aangesien dieselfde produkte onder verskillende name in die lyste wat deur administrateurs of aanstuurders verskaf word, verkoop kan word. Om dit te doen, kies een naam wat in die berekeningskaarte verskyn. Maak ook seker dat u die lys van halfafgewerkte produkte goedkeur en duidelik maak hoe die produkte opgeteken word: in stukke, kilogram, liter.
