Aspersies of groenbone bevat min kalorieë en baie vitamiene. Dit kan by gebakte of gestoomde omelette en bredies gevoeg word, wat in sop en tertvulsels gebruik word.
Boontjieslaai met tuna
Spoel twee handvol groenbone uit, sny dit in stukke, kook in soutwater, gooi dit uit in 'n vergiettes en verkoel. Sny of stamp 300 g ingemaakte tuna met 'n vurk. Kap twee ryp tamaties in dun skywe, kap 'n bos grasuie. Sit 'n laag boontjies op 'n skottel, plaas die snye tuna en tamaties daarop. Giet die slaai met olyfolie, geur met sout, strooi vars gemaalde swartpeper en gekapte grasuie oor.
Land Frittata
Hierdie hartige omelet kan bedien word vir ontbyt of aandete. Kap die ui fyn en braai tot goudbruin in verhitte olyfolie. Sny 100 g ham in repies, kap 2 aartappels in blokkies. Haal die skil van 3 tamaties deur kookwater daaroor te gooi. Kap die pulp grof. Skil groot soetrissies van sade en sny in vierkante.
Sit die tamaties, ham, soetrissies, aartappels en 'n handvol groenbone in die pan waar die uie gebraai is. Sout en peper die mengsel, gooi 0,5 koppies droë witwyn in die braaipan. Prut die mengsel vir ongeveer 10 minute. Klits 8 eiers en braai in 'n aparte pan wat met olyfolie gesmeer is. Sit die groente op die omelet en plaas die pan in die oond, voorverhit tot 200 ° C. Kook frittata nog 5 minute, vou dit in die helfte en sit dit warm voor.
Farfalle met groenbone
Kook 300 g groenbone in soutwater, gooi dit in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Sny die peule in klein stukkies. Kap 2 knoffelhuisies en braai in warm olyfolie. Voeg die boontjies by. Giet 2 ryp tamaties met warm water, verwyder die vel, verwyder die korrels. Kap die tamatiepulp grof en voeg dit by die pan. Geur die mengsel met sout, strooi gemaalde swart en rooi peper oor.
Kook 500 g farfalle in sout kookwater, dreineer die water en voeg die pasta by die groente. Verhit die mengsel 2-3 minute tydens roering, rangskik dit op borde en versier met basiliekruidblare.
Groenboontjiesop
Spoel 'n groot hoenderboud uit, bedek dit met koue water, laat dit kook. Verwyder die skuim, sout en kook die sous vir 1, 5 uur. Syg die afgewerkte sous, haal die vleis uit die bene en kap dit fyn. Plaas sous in 'n skoon kastrol en laat dit kook. Skil 2 aartappels, sny in blokkies en voeg by sous. Verlaag die hitte.
Berei u groente voor. Sny 300 g groenbone in klein stukkies, skil en kap die wortels. Kap die ui. Skil groot soetrissies en sny in kort repies. Sit uie, soetrissies en wortels in die sous, kook vir 10 minute totdat die aartappels sag is. Gooi die boontjies dan in 'n kastrol, kook 3-4 minute, voeg 150 g groen ertjies en gekapte hoender by. Skakel die stoof af en bedek die pot met 'n deksel. Laat die sop vir 'n paar minute trek en sit dit voor met 'n strooi varsgemaalde swartpeper en gekapte pietersielie.
