Almal het ooit na 'n kafeteria of kafee gegaan - om te eet, 'n stewige middagete te eet - en eerstens kyk hulle na die spyskaart. In enige instansie is dit 'n besoekkaart. Maar hoe om 'n spyskaart korrek saam te stel sodat besoekers 'n goeie mening oor hierdie onderneming het, kom hulle weer en beveel dit aan vir hul vriende?
Dit is nodig
- - papier;
- - n pen;
- - n rekenaar.
Instruksies
Stap 1
Die spyskaart is 'n lys van verskillende geregte, versnaperings, kulinêre items en drankies wat besoekers vir een dag aangebied word. Dit word gemaak met inagneming van die minimum assortiment. Dit verskil vir elke onderneming.
Stap 2
Daar is 'n paar eenvoudige reëls wat u moet volg wanneer u u eetkamerlys saamstel. Skryf die name van die geregte duidelik, sluit die afkortings in die name uit. Dit moet duidelik op goeie papier gedruk word. U moet die regte lettergrootte kies, spasies tussen letters en woorde. Daar moet duidelike inligting wees - dit is die naam van die onderneming, die spesifieke datum, die lys geregte, die porsie-uitvoer in gram en die prys daarvoor. Teken die direkteur, hoof. produksie, ekonoom teen pryse wat deur die seël van die onderneming gesertifiseer word.
Stap 3
Skryf al die geregte op die spyskaart in die volgorde wat ooreenstem met die volgorde van die ete. Kies spesialiteite en a la carte-geregte in die algemene spyskaart in 'n spesiale afdeling. Neem die aantal geregte en drankies volgens die minimum assortiment. Geen vermindering in hoeveelheid word toegelaat nie. Dit is beter om meer seisoenale disse in te sluit.
Stap 4
Al die geregte op die lys moet te alle tye beskikbaar wees as die kantine oop is. Wanneer u die spyskaart opstel, moet u seker maak dat dit uiteenlopend is in die soorte grondstowwe (vis, vleis, groente), sowel as in die metode van hittebehandeling (gekookte, gebraaide, gestoofde, gebakte produkte). Kombineer die garnering korrek met vleis, vis, ens.
Stap 5
Beskou die seisoenaliteit van verbruik. Rangskik op die spyskaart alle produkte van minder pittig tot pittiger. Let op die volgorde van die geregte. Skryf eers gestoomde, gekookte voedsel, dan gebraaide en gestoofde kos. Neem die volgorde van die voorgeregte in die spyskaart in ag, afhangende van die bedieningsvolgorde.
Stap 6
Die eerste wat koue versnaperinge aandui - groente, vis, vleis. Skryf dan warm versnaperinge, eerste geregte (sous, warm sop, puree, koud), tweede gang (vis, vleis, groente, eiers, suiwelprodukte, meel). Neem die spellingvolgorde in ag, afhangende van die kook- en voorsieningstegnologie. Van visgeregte, dui eers gekook, dan gebraai en gebak aan. Van vleisprodukte, eerste produkte van natuurlike vleis, en eindig met produkte van kotelmassa. Skryf vervolgens soet geregte (poedings, jellie, kompote), warm drankies (tee, koffie), meelbakkies (broodjies, koeke).
