Kool is in ons land gegis lank voordat aartappels verskyn het. Vir honderde jare is daar baie resepte geskep om hierdie groente te sout, onder meer met bosbessies. Kool word gefermenteer danksy die melksuurbakterieë wat deel daarvan uitmaak. Hierdie produk het 'n gunstige uitwerking op die derm-mikroflora, versnel die metabolisme en is dieet.
Suurkool moet bros en matig suur wees. Om hierdie resultaat te bereik, word slegs groente wat laat ryp word wat in die herfs ryp word, gekies vir sout. Die koppe van kool moet ferm, vars en vrot wees.
'N Eenvoudige resep vir kool met bosbessies
Om te kook, benodig u 3 kg kool, 50 g bosbessies, 30 g suiker, 2 wortels en 100 g sout.
Eerstens word groente voorberei: die boonste blare van die kool word verwyder, die kop in die helfte gesny en fyngekap. Kap die wortels op 'n growwe rasper. Sout en suiker word oor die groente gegooi, die massa word met jou hande verfrommel sodat sap verskyn. Voeg eers bosbessies by en plaas die kool in 'n emaljebak.
U moet die groente vir 3 dae volg: verwyder die skuim en steek dit elke dag met 'n houtstokkie. Dit is nodig sodat gasse uit die groente kom. Dan word die kool so styf as moontlik in die flesse gelê en op 'n koel plek gebêre.
Koolresep met bosbessies en appels
U kan nie net bosbessies by kool voeg nie, maar ook appels. In hierdie geval is die aantal bessies nie beperk nie, en word vrugte en groente 1,5 kg kool, 100 g appels en wortels geplaas. Hierdie hoeveelheid kos benodig 30 g sout.
Kool word voorberei soos in die vorige resep, en wortels en appels word op 'n growwe rasper gekap. Alle produkte word na 'n groot houer oorgedra, bedek met sout en deeglik gemeng. Dan in 'n kastrol in lae: eers kool, dan bosbessies, dan weer groente. 'N Plaat word bo-op geplaas en 'n vrag daarop geplaas. Verwyder die skuim binne 3 dae en steek die kool met 'n stokkie, en plaas dit op die vierde dag in potte en maak toe.
