Ondanks die feit dat u op enige tydstip enigiets in die winkels kan koop, berei die gasvroue steeds verskillende piekels vir die winter voor. Dit geld veral as u 'n groentetuin het en 'n voorraad groente moet aanhou. Die mees algemene manier om kool te bewaar, is met suurdeeg. Let op sommige van die kenmerke van hierdie proses.
Dit is nodig
-
- Kool 10 kg;
- wortels - 250 gr;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Sommige huisvroue neem die fases van die maan in ag en kontroleer dit volgens die kalender. Daar word geglo dat kool op 'n jong maan gegis moet word. Kies variëteite vir laat of middel laat. Vroeë kool is los en sal sag word na suurdeeg.
Stap 2
Verwyder eers die bevrore, vuil, groen blare. Knip die steel uit en kap die res van die kopkool. Berei wortels voor - was, skil, rasper. Die optimale verhouding wortels is 200-250 gram per 10 kg gekapte kool. Neem sout wat nie gejodeer is nie.
Stap 3
Benewens wortels word lingonberries, appels, dillepitte, bosbessies, lourierblare en beet by kool gevoeg. Oorweeg u eie voorkeure.
Stap 4
Maal voorbereide groente met u sout om sap te maak. Vul die flesse styf, stamp dit met 'n houtdruk.
Stap 5
Laat die kool by kamertemperatuur en hou die gistingsproses dop. Pekelwater met gasborrels en skuim sal op die oppervlak verskyn, dit moet verwyder word. As dit so is, sal die smaak van die kool verswak.
Stap 6
Nadat die pekel bedaar het, verwyder u die boonste grys laag en bedek dit weer. Alles sal gereed wees as die gistingsproses verby is. Hier is geen spesiale bepalings nie, pas op vir die vorming van pekelwater in die flesse.
Stap 7
Aan die einde van die gisting moet die kool liggeel van kleur word, sy smaak is suur en die reuk aangenaam. As die smaak bitter is, het u een van die voorbereidingsfases oortree. Miskien is die ontwikkelde gas nie betyds verwyder nie, of is die temperatuurregime nie waargeneem nie. Stoor die finale produk by temperature tot -5 grade.
