Kastanjeroomsop is 'n baie ongewone gereg, maar goddelik lekker. Die resep vir die bereiding daarvan is al meer as een eeu getoets, so maak gou, en u sal hierdie aanloklike wonder proe.
Bestanddele:
- Vars of gekookte kastaiings - 400 g;
- 10 persent room - 0,5 eetlepels;
- Botter - 1 eetlepel;
- Sout;
- Meel - 1 teelepel;
- Hoenderbouillon - 700 ml.
Voorbereiding:
- As u vars kastaiings gekoop het, moet dit oornag in skoon water geskil en geweek word. Later word die kastaiings met kookwater oorgegooi om die vel heeltemal te verwyder, en weer afgespoel met koue lopende water.
- Plaas die voltooide kastaiings in 'n kastrol. Maal 'n sny botter deeglik met 'n klein lepel meel en laat dit ook in 'n houer sak.
- Giet die sous in, voorgesout na smaak. Ons sit die hitte op medium en kook die sop onder die deksel en wag totdat die kastaiings sag word. As u te doen het met gekookte, moet dit ook ongeveer twintig minute in sous gekook word.
- Haal die effens saggemaakte kastaiings een vir een uit en kap dit in 'n blender. Om die massa meer homogeen te maak, voeg die sous bietjie vir bietjie by.
- Nou bou ons 'n waterbad waar die gerasperde kastaiings oor matige hitte sal prut. Roer die samestelling in klein porsies, en voeg die sous by.
- As die mengsel heeltemal homogeen is, gooi dit warm gekookte room in. Roer deeglik - en die sop is gereed!
Die fluweelsagte kastaiingsop kan met kruie of 'n handvol appels versier word, gekap word en liggies in botter geput word. Voeg 'n paar eetlepels droë witwyn of brandewyn by die samestelling vir meer pikant.
