As u konfyt of baba gaan maak, kan u nie sonder suikerstroop klaarkom nie. Dit is nie moeilik om dit voor te berei nie, die belangrikste ding is om presies te weet wat u wil kry.
Dit is nodig
-
- suiker;
- water;
- pan;
- gas- of elektriese stoof.
Instruksies
Stap 1
Gooi water in 'n kastrol, voeg daar korrelsuiker by. Roer die suiker en water met 'n lepel en plaas die pot oor hoë hitte sodat dit net aan die een kant warm word. As dit verhit word, sal skuim aan die tweede kant vrygestel word, wat van tyd tot tyd verwyder moet word.
Stap 2
Nadat die skuim klaar is, plaas die pan sodat dit eweredig warm word, moenie die hitte verminder nie. U kan die stroop weer roer. Nou moet u die verhouding water tot suiker aanpas vir die verhouding wat u wil hê - dit sal verskil, afhangende van of u 'n koekie-bevrugting, ryp of tuisgemaakte karamel gaan maak.
Stap 3
Die eerste toets (die verhouding water tot suiker 50x50%) vereis nie dat die stroop tot kookpunt gebring word nie, dit is genoeg om die benodigde hoeveelheid suiker in water op te los. Dit word soos volg omskryf: as u 'n druppel afgekoelde stroop op u vingers neem en dit effens teen mekaar vryf, word dit klewerig.
Stap 4
Die tweede toets (75% suiker en 25% water) word behaal as 'n druppel stroop, wat tussen u vingers ingedruk is, nie net vassit nie, maar ook in 'n dun draadjie uitstrek wanneer u u vingers uitstrek. U kan ook 'n lepel stroop op 'n koue bord laat val, dit effens met 'n lepel druk en oplig - 'n dun draadjie word ook daaragter getrek.
Stap 5
Derde monster (85% suiker en 15% water). Dit word op dieselfde manier as die tweede nagegaan, slegs die karameldraad moet dik wees.
Stap 6
Vierde verhoor. Die stroop is al redelik dik, slegs 10% van die water is daarin. Om hiervan seker te maak, moet u 'n lepel opskep en in 'n glas koue water doop. As alles korrek is, kan u 'n sagte bal vorm uit die gevolglike massa.
Stap 7
Vyfde verhoor. Dit word op dieselfde manier as die vierde nagegaan, net die bal sal moeilik wees.
Stap 8
Sesde toets - slegs 2% water het oorgebly. In hierdie stadium sal die stroop in karamel verander en dit is nie moontlik om die bal te rol nie - die massa breek in die hande, hou op om taai te wees en sal in klein stukkies begin verkrummel wanneer dit gebyt word.
Stap 9
As u verder kook, sal die massa eers geel word, dan swart word en verstikkende rook begin uitstraal. As u in hierdie stadium water daarby voeg en vinnig roer, kry u verbrande suiker, hoesmedisyne.
