Al die voedsel wat in die winkel gevind word, se vervaldatum is gestempel, selfs alkoholiese drank. Ten spyte hiervan is daar 'n algemene mening onder verbruikers dat wyn deur die jare net sterker word, en wodka in beginsel nie versleg nie. Is dit so?
Byna geen maaltyd is volledig sonder wodka nie, een van die gewildste alkoholiese drankies van die Russiese bevolking. Dit is een van die gewildste voedsel in die land. Daar word geglo dat, aangesien wodka slegs water en alkohol bevat, dit dekades lank gestoor kan word sonder om die oorspronklike eienskappe daarvan te verloor. Diegene wat so dink, vergis hulle ernstig. Alle voedselprodukte het hul eie vervaldatum, en vodka is een daarvan. Die rakleeftyd van enige produk hang af van drie faktore: samestelling, verpakking en nakoming van opbergingsvoorwaardes.
Struktuur
Die wydverspreide oortuiging dat wodka uitsluitlik uit water en etielalkohol bestaan, is verkeerd. Daar is twee soorte vodka: spesiaal en eenvoudig. 'N Eenvoudige soort wodka bestaan meestal net uit hierdie twee komponente. Soms word suiker by hierdie alkoholiese produk van sekere handelsmerke gevoeg. Moet egter nie vergeet dat etielalkohol nie 100% suiwer is nie. Een liter van hierdie stof bevat 'n maksimum van 0,96-0,98 liter alkohol. Dit beteken dat selfs in die hoogste gehalte produk die alkoholinhoud van 96% tot 98% sal wees, die oorblywende 2-4% is onsuiwerhede. Met langdurige opberging sal hierdie onsuiwerhede chemiese reaksies begin met water, alkohol en met lug wat die bottel vul, wat bydra tot die besoedeling van die produk en die verswakking van die eienskappe daarvan.
Wat spesiale vodka's betref, kom hulle benewens chemiese reaksies met onsuiwerhede voor 'n ander probleem te staan. Aroma's (suurlemoen, cranberry, ens.), Wat dikwels van plantaardige oorsprong is, word ook bygevoeg. Die bymiddels reageer chemies met water en alkohol, wat veroorsaak dat die vodka oksideer. En dit gebeur redelik vinnig. Dieselfde geld vir tuisgemaakte kruie-wodka-infusies.
Houer
Die houer waarin vodka geberg word, het ook 'n spesiale uitwerking op die tempo van verandering in kwaliteit. U mag in geen geval vodka (soos enige ander alkoholbevattende alkohol) in 'n plastiekhouer bêre nie. Die feit is dat alkohol, as 'n chemies-aktiewe stof, interaksie met plastiese molekules begin en sodoende giftige stowwe vorm wat gevaarlik vir die gesondheid is. Daarom word glasbottels gebruik om vodka op te berg (glas reageer nie met alkohol nie). Daarbenewens het etielalkohol die eienskap van wisselvalligheid - as die houer nie goed toegemaak is nie, sal dit verdamp, en dit sal die afname in die sterkte en volume van die drank beïnvloed.
Bergingstoestande
Om die voorkoms van chemiese reaksies te voorkom, moet vodka gestoor word by temperature van 5 ° C tot 10 ° C. Die lugvog moet nie meer as 85% wees nie. En natuurlik moet die bottel lugdig wees.
Raklewe
Wodka het, net soos ander voedselprodukte, sy eie rakleeftyd. Vir spesiale (gegeurde) vodka's of tinkture - van 6 maande tot een jaar. Vir eenvoudige vodka's is die rakleeftyd slegs voorwaardelik (in die Sowjet-tye was die kwaliteit van die glas 'n orde van groter as nou, en dit het gedeeltelik chemiese reaksies met alkohol ondergaan). Die rakleeftyd is gewoonlik 2 jaar op 'n bottel vodka, maar dit is 'n relikwie van die verlede. Onderhewig aan die bewaarvoorwaardes, die regte houer en sy digtheid, kan gewone vodka baie langer gestoor word, maar steeds nie vir altyd nie.
