Nie alle koeke word met meel gemaak nie. Byvoorbeeld, suurlemoen-gemmerkoek blyk baie oorspronklik en smaaklik te wees, dit word voorberei sonder die gebruik van meel.
Dit is nodig
- Vir koeke benodig u:
- - stysel - 30 gram;
- - papawer - 50 gram;
- - amandels - 30 gram;
- - drie eiers;
- - suiker - 100 gram;
- - gesmelte botter - 50 gram;
- - skil van een suurlemoen;
- - gemmer - 1 eetlepel.
- Neem vir die room:
- - twee eiergele;
- - suiker - 150 gram;
- - room - 250 milliliter;
- - sap van twee suurlemoene;
- - skil van een suurlemoen;
- - vars sjofele gemmer - 2 eetlepels;
- - stysel - 1 lepel.
- Vir versiering:
- versuikerde gemmer;
- - versuikerde kumquats;
- - amandels.
Instruksies
Stap 1
Berei die koeke voor. Klits eiers met suiker tot ferm, lig en donsig. Voeg 1/3 van die gemaalde papawer, amandelpoeier en styselmengsel by. Meng deur te vou. Voeg 1/2 olie by, meng saggies.
Stap 2
Herhaal: 1/3 meel, 1/2 botter, 1/3 meel. Giet die mengsel in twee identiese vorms, bak vir twintig minute op 160 grade. Verkoel die koeke op 'n draadrak sonder om dit uit die vorm te haal.
Stap 3
Berei die room voor. Laat die gemmer, suiker en sap van een suurlemoen kook. Klits die stysel, eier en sap van die tweede suurlemoen by. Syg die resulterende gemmer-suurlemoenstroop deur 'n sif. Giet dit in 'n dun straaltjie in die eierstyselmengsel.
Stap 4
Sit alles op die vuur, kook tot dik en roer af en toe. Verkoel die room, roer die skil by. Klits die room by, meng met die room.
Stap 5
Smeer een koek met room, sit die tweede bo-op, bedek die bokant ook met room en versier indien nodig met amandels en versuikerde gemmer. Smaaklike ete!
