As die gaste reeds voor die deur is en daar is glad nie tyd nie, is daar eenvoudig geen lekkerny as die Neurenberg-gemmerbrood nie. Oorspronklik en ongewoon, dit sal alle kennisse en vriende verras en verbly met sy smaak.
Neurenberg Gemmerbrood is 'n unieke bederf wat sonder meel voorberei word. Die geskiedenis van gemmerbrood het sy oorsprong in die stad Neurenberg in Beiere. Daar is 'n legende dat die gemmerbrood uitgevind is deur 'n bakker wat snags siek geword het. Om haar te behaag, het hy 'n ligte nagereg met die naam Eliza's Gingerbread gebak. Die nagereg het oral in Neurenberg en nou regoor die wêreld sy gewildheid verwerf.
Volgens 'n ander weergawe is peperkoek in Neurenberg al sedert die 15de eeu bekend. Daarna is hulle van heuningdeeg gemaak, waarop hulle verskillende leersame tekeninge geteken het. Sulke gemmerbrood is meestal voorberei vir Paasfees, troues en doop. Inwoners van die stad het hierdie gemmerkoekies nie net as 'n soet lekkerny beskou nie, maar ook as 'n genesende middel, omdat dit neute en amandels bevat, wat simbole van dood en opstanding was (dop en pit). Peperkoek in Neurenberg word vandag beskou as die beste aandenking wat uit die hart van Franconia gebring word.
Neurenberg Gemmerbrood Resep
Vir 'n klassieke gemmerbroodresep moet u die volgende bestanddele inneem:
- 2 hoender eiers;
- korrelsuiker - 200 g;
- vanillien;
- meelmoer - 'n kwart teelepel;
- gemaalde kaneel - 1 teelepel;
- gemaalde naeltjies - 0,5 teelepel;
- haselneute - 'n klein handjievol;
- amandels - 7-8 stukke;
- suikerlemoen en lemoen versuikerde vrugte - 250 g;
- rum essensie - 0,5 teelepel;
- sjokoladeglasuur.
Peperkoek in Neurenberg word beskou as 'n lekkerny van Kersfees, maar dit beïnvloed nie die voorbereiding daarvan elke dag nie. Ondanks die groot hoeveelheid bestanddele, word die resep as eenvoudig beskou.
- Die stap-vir-stap-maak van gemmerbrood begin met die bereiding van al die bestanddele. Dit is nodig om die oond vooraf te verhit, aangesien die kookproses nie baie tyd neem nie.
- Klits 2 eiers en sout tot donsig. Voeg vanillien en suiker geleidelik by die mengsel. Klop.
- Meng gemaalde kaneel, naeltjies en neutmuskaat saam. Voeg die gevolglike groot mengsel by die eiermassa.
- Skil neute en onnodige puin. Te groot vrugte word die beste tot 'n klein grootte in 'n koffiemolen verpletter. Voeg by die deeg.
- Roer versuikerde vrugte met rumoes, meng deeglik en voeg by die deeg.
- Meng alle bestanddele totdat 'n dik massa verkry is. As die deeg nie taai genoeg is nie, moet u versuikerde vrugte of neute byvoeg.
- Skep die deeg op bakpapier en bak dit 20 minute in die oond.
- Gereedheid word met 'n houttandstokkie gekontroleer.
- Om 'n sjokoladefondant voor te berei, kan u 'n klaargemaakte mengsel gebruik wat in 'n winkel verkoop word, of u kan dit self maak. Om dit te doen, moet u 2 eetlepels kakaopoeier, 'n halwe glas korrelsuiker, 4 eetlepels melk en 70 gram botter neem. Alle bestanddele moet gemeng en op lae hitte gekook word totdat klein borreltjies verskyn.
- Giet die resulterende fondant oor die gemmerkoekies en stuur dit na die yskas om die sjokolademassa te stol.
Meel resepvariasie
Vir sjefs wat nie meelvrye gebak aanvaar nie, is daar 'n vinnige resep vir Neurberg-gemmerbrood wat daarop gebaseer is.
Die hoofbestanddele is:
- koringmeel - 300 g;
- amandels - 8-10 stukke;
- haselneute - 'n klein handjievol;
- gedroogde appelkose - 100 g;
- suurlemoenversuikerde vrugte - 100 g;
- botter - 50 g;
- korrelsuiker - 3 eetlepels;
- vloeibare heuning - 150 g;
- 2 hoender eiers;
- kakaopoeier - 1 eetlepel;
- halwe suurlemoen;
- geurmiddels vir gemmerbrood;
- kaneel - 1 teelepel.
Anders as die oorspronklike resep, word meel Neurenberg op dieselfde manier voorberei as 'n standaard paaskoek. U moet 'n diep kastrol neem en suiker, heuning en botter daar sit. Ons wag dat die mengsel verhit word en 'n homogene massa word. Laat effens afkoel.
- Die volgende stap is om gedroogde appelkose te sny en dit met versuikerde suurlemoen te meng.
- Ons neem suurlemoen. Druk sap daaruit. Daarna moet jy dit met die suiker-heuningmengsel meng. U moet die massa wat gelei word, geleidelik meng met gemmerbroodgeurmiddels. As u suurlemoensap byvoeg, sal die gemmerbrood 'n wonderlike ligtheid gee.
- Roer eiers, neute, versuikerde vrugte en gekapte droë appelkose geleidelik by die deeg in. Meng die deeg deeglik.
- Vorm mediumgewig ronde gemmerbrood van die deeg. Bak 15-20 minute op 170 grade.
- Die glans word op die gewone manier voorberei, soos in die klassieke weergawe.
- Klaargemaakte gemmerbrood kan met versiersuiker bestrooi word.
Kalorie-inhoud van die voltooide gereg
Die voedingswaarde van 'n klassieke tuisgemaakte Neurenberg-gemmerkoek sonder meel oorskry gewoonlik nie 200 kcal per 100 g lekkerny nie. Sodra meel en botter in die resep voorkom, styg die kalorie-inhoud egter skerp tot 350 kcal.
Hoe 'n Neurenberg-gemmerkoek moet lyk en waar om dit te koop
Die oorspronklike Neurenberg-gemmerbrood was groot en rond. 'N Interessante lekkerny is met of sonder vulsel voorberei. Heel dikwels het die gemmerbrood 'n glans bo-op gehad. Die kleur van die glans kan anders wees. Die sjokolade, vanielje en suurlemoenfudge word gereeld gebruik.
Die verskil tussen die peperkoek in Neurenberg en die gewone peperkoek is die afwesigheid van meel of die klein hoeveelheid daarvan. Allerhande neute en versuikerde vrugte word by die gemmerbrood gevoeg. Amandels, haselneute en okkerneute word gewoonlik gebruik. In die klassieke resep word neutmuskaat bygevoeg.
Op die oomblik word die Lambertz-groep beskou as die amptelike vervaardiger van peperkoek in Neurenberg, wat peperkoek en peperkoek in sy eie spesialiswinkels verkoop. Daarbenewens kan u op die gebied van Beiere winkels vind wat handgemaakte gemmerbrood verkoop.
Die lekkerny het al lankal gewild geword danksy Kersfees. Elke persoon wat in Europa woon, koop ten minste 5-6 gemmerkoekies vir die vakansie. Sommige van hulle sal beslis na 'n geskenk gaan. Die gewildste is gemmerbrood, verpak in geskenkdosies en musiekdosies.
