Tamaties word beskou as een van die gesondste vrugte ter wêreld. Vars tamatiesap is ryk aan kalium, magnesium, natrium, kalsium. Natuurlik neem die hoeveelheid vitamiene daarin na bewaring af. Maar aan die ander kant kan u selfs in die winter u verfris met die verfrissende smaak van tamaties.
Dit is nodig
- - 11 kg tamaties;
- - 700 g suiker;
- - 200 g sout;
- - 0,5 teelepel gemaalde rooipeper;
- - 30 ertjies wonderpeper;
- - 10 angelierknoppies;
- - 3 teelepel kaneel;
- - 1 teelepel gemaalde neutmuskaat.
Instruksies
Stap 1
Gaan deur die tamaties. Vir versap, kies slegs vars, ryp, vlesige vrugte. Spoel dit deeglik uit onder lopende water. Verwyder die stingels en sny die beskadigde areas met 'n vlekvrye mes uit. Sny groot tamaties in stukke.
Stap 2
Sit die tamaties deur 'n versapper. Hierdie metode van sap is die vinnigste en maklikste, maar daar is ook baie afval van die elektriese druk. U kan die gekapte tamaties deur 'n vleismolen of rasper draai. Syg die pulp dan uit die sade deur middel van 'n medium sif metaal sif.
Stap 3
Gooi die tamatiesap in 'n emalje of vlekvrye staalpot. Moenie aluminiumpanne gebruik om tamaties te kook nie, want dit kan oksideer. Vul die houer nie heel bo nie, want die sap sal baie skuim tydens die kookproses.
Stap 4
Bring die mengsel tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte en voeg speserye by. Voeg suiker en sout by, voeg naeltjies, kaneel, gemaalde rooi soetrissie en wonderpeper by na smaak en roer. Skakel die hitte dadelik af.
Stap 5
Steriliseer die flesse vir 10-15 minute oor stoom, kook die deksels vir 5 minute in water. Droog. Gooi kokende tamatiesap in warm flesse tot bo, bedek met deksels. Dit is belangrik dat die sap nie minder as 95 grade C is nie. Gesteriliseer sapblikkies: drie liter vir 30-40 minute, twee liter - 25-30 minute, liter - ongeveer 20 minute. Met hierdie metode van bewaring word die maksimum hoeveelheid vitamiene bewaar. Van hierdie bestanddele word ongeveer 4 liter klaargemaakte sap verkry.
Stap 6
Rol die blikkies op met deksels. Kyk of die skroef dig is. Plaas die flesse onderstebo of sywaarts en draai dit in 'n kombers toe totdat dit heeltemal afkoel. Stoor tamatiesap op 'n koel plek. Let daarop dat hoe hoër die sap se opbergingstemperatuur en hoe meer lug in die pot bly, hoe groter is die verlies aan vitamien C.
