Melksampioene is een van die sampioene wat in baie Wes-Europese lande as oneetbaar beskou word. Die feit is dat dit onmoontlik is om sulke sampioene onvoorbereid te braai, hulle moet voorgesout word. Maar nie elke persoon is vertroud met die resep vir die korrekte inmaak van melksampioene nie.
Instruksies
Daarna moet die voorbereide en geskilde melksampioene in 'n ruim houer gevou word (byvoorbeeld in 'n wye lae pan) met die doppies na onder. Die sampioene word met koue water gevul en minstens 2-3 dae daarin geweek (die water moet een keer per dag vervang word). Met hierdie eenvoudige prosedure kan u skerp sap uit die melksampioene week. Nou is die melksampioene amper gereed vir inlê.
U kan dit 15-20 minute in kookwater kook, maar u hoef dit nie te doen nie. Gekookte sampioene het twee weke sout nodig, en ongekookte melksampioene moet minstens twee maande in die pekelwater gelaat word. Die smaak sal in hierdie geval ook effens anders wees - ongekookte melksampioene na sout het 'n sterker smaak en sterker aroma as gekookte. Nadat u die sampioene voorberei het, kan u dit begin sout.
Eerstens moet die sampioene geweeg word om die benodigde hoeveelheid sout akkuraat te bepaal. Een kilogram sampioene benodig ongeveer 40 gram sout. U kan sampioene in gewone drieliterflesse sout. Sout word op die bodem van die fles gegiet en vars blare van kersies, peperwortel, korente, knoffelhuisies wat in stukke gesny is, en dille-stingels word geplaas. Sampioene word in 'n potjie geplaas, ondertoe gedop, besprinkel met speserye (byvoorbeeld swartpeperkorrels) en sout, asook gekapte stukke peperwortelwortel.
As die pot vol sampioene gevul is, word dit bo-op bedek met aalbessieblare of peperwortelblare en bo-op met 'n skoon lap bedek. Die inhoud van die blik moet met onderdrukking afgedruk word, en 'n plastieksak word bo-op die oop blik geplaas (om dit teen stof te beskerm). U kan nie die sak vasmaak nie - die lug moet vry sirkuleer. Die pot word na die yskas of kelder gestuur, en oor twee maande is die melksampioene gereed vir gebruik. Soutmelksampioene is 'n ware lekkerny!
